Як вирощувати руколу?
Рукола - порівняно нова рослина, впевнено увійшло до складу страв багатьох престижних ресторанів. Але не можна забувати про техніку безпеки вирощування цієї неженки. Азотні добрива сприяють накопиченню в листках нітратів, що згубно відбивається на здоров'ї людини.
- рукола
- грунт
- вода
- сільськогосподарський інвентар
У Росії стрімко зростає популярність руколи як делікатесу російської кухні. Вона по праву вважається «королевою» салатів. Бо, починаючи з 2000-го року, в ресторанах російської держави ще не було салату смачніше, ніж рукола в поєднанні з креветками. В даний час назва цієї рослини у багатьох викликає питання, здивування, живий інтерес, бажання докопатися до витоків його вирощування. Сучасні ЗМІ роблять все можливе, щоб популяризувати корисні властивості цієї заморської прянощі. Взяти хоча б телебачення, де жодна кулінарна передача не обходиться без згадки оруколе, або сучасний медичний журнал «Будь здорова», який у всіх найдрібніших подробицях розповідає про корисній рослині з далекої Італії.
Жваве обговорення про корисні властивості руколи ведеться і на форумах в інтернеті. Учасники проявляють здоровий інтерес до всього, що пов'язано з цією рослиною: харчуванню, медицині, косметології, і навіть дієт. Дуже проста реєстрація допоможе потрапити на один з таких форумів і стати активним його учасником, отримати різноманітні знання про цю дивовижну прянощі. Але це зараз. А колись давним-давно, ще за часів римських імператорів, коли любовним утіхам приділялася велика увага, і справжнім чоловіком вважався той, хто може доставити жінці надзвичайне задоволення і насолоду, рукола мала славу божественної травою. Завдяки вмісту спеціальних речовин, що підсилюють статевий потяг і стимулюючих статеву активність, це трав'яниста рослина вважалося афродизіаком.
Його використовували в приготуванні спеціальних страв, призначених для знатних вельмож. Ця пряна трава надавала страв надзвичайно цікавий запах і яскравий смак. До наших днів дійшов старовинний рецепт так званні італійської ВІА-Гри: в дерев'яній ступці подрібнюються 100 г цієї рослини, до нього додаються 10 г перцю чорного і 10 г меду. Дана суміш ретельно перемішується. Чайна ложка цього зілля приймається вранці. У наш час рукола все частіше з'являється на столі не тільки в аристократичних сім'ях, а й в раціоні харчування багатьох пересічних громадян. Це пояснюється не тільки її специфічним смаком, але і цілющими властивостями. Щоб виростити це дивовижна рослина, не обов'язково проводити двогодинний інструктаж. Для цього достатньо маленьких пізнань в рослинництві та дотримання нехитрих правил вирощування.
Цей процес починається з підбору насіння. В даний час виведено досить багато сортів цієї прянощі. Але самими культивованими є сорти Покер і Пасьянс, які відрізняються смаковими якостями. Висівати насіння у відкритий грунт можна, починаючи з квітня і аж до середини серпня. Але якщо земельна ділянка відсутня, рукола прекрасно себе почуває і в закритому грунті, наприклад, на підвіконні. Цей варіант передбачає цілорічне вирощування цієї унікальної трави. Найоптимальнішим є розсадний спосіб, який дає можливість економно використовувати насіння і отримувати більш ранній урожай. Важливим є і правильний підбір грунту. Для отримання хорошого врожаю, необхідно забезпечити цю рослину родючим і насиченим вологою грунтом.
Рукола віддає перевагу легким грунтам і висаджується на грядки, де виростали картопля, квасоля, горох або гарбуз. Вона не переносить прямих сонячних променів. Але вирощуючи цю рослину, не можна не враховувати власну безпеку. Справа в тому, що при недостатньому освітленні, азотні добрива, одержувані з грунту, сприяють накопиченню в листках нітратів, що змінює хімічний склад рослини. А це може бути пагубним для здоров'я людини. Недолік вологи так само позначається на смакових якостях рослини: листя стають жорсткими і набувають гіркий смак. Доросла рослина можна обскубувати при довжині листя, що досягає 10 см. Чим частіше видаляються молоде листя, тим інтенсивніше зростання руколи.
Ще один важливий момент. Під час вирощування рослини не можна забувати про насичення ґрунту киснем. Для цього необхідно регулярно рихлити ґрунт навколо розеток. Оскільки рукола - це трав'яниста рослина, виконувати цю роботу потрібно акуратно і дбайливо. Не завадить і техніка безпеки при роботі з садовим інвентарем. Дорослі розетки рослин можуть важити до 60 м Листя руколи так само заготовлюються взапас і зберігаються в холодильнику не більше 7 днів. Перед закладанням їх необхідно скропити водою. Вирощування руколи не становить великої праці. Зате ця «зелена аптека» надає благотворну дію на роботу шлунково-кишкового тракту. Її біологічно активні речовини мають антибактеріальну дію. При регулярному її вживанні підвищується гемоглобін, виробляється стійкий імунітет, нормалізуються обмінні процеси в організмі, спостерігається зниження цукру в крові.
