Як приготувати бісквіт для торта?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Правила того, як приготувати бісквіт для торта нескладні, але процес приготування вимагає певної навички.

Вам знадобиться:

6 яєць
2 столові ложки крохмалю
4 столові ложки борошна
6 столових ложок цукрової пудри або цукру
щіпка солі, лимонна цедра

# 1

Заздалегідь включите духовку. Форму для бісквіта розміром 24 см застеліть папером для випічки (можна змастити жиром і обсипати борошном). Рецепт бісквіта для більшої або меншої форми розрахувати нескладно - на одне яйце беруть по столовій ложці з гіркою борошна та цукру. Щоб торт був більш ніжним, частину борошна (до половини) замінюють крохмалем, але можна обійтися і без нього.

# 2

Ретельно розділіть білки і жовтки. Білки з дрібкою солі збийте міксером у пишну піну, поступово збільшуючи швидкість збивання. Основний секрет того, як приготувати бісквіт для торта, який потім не осяде - білки не повинні містити ніяких сторонніх домішок, тому чашку для збивання бажано попередньо протерти паперовим рушником, змоченим в оцті.

# 3

Додавайте цукор по одній ложці і збивайте, поки не розчиняться крупінкі.Продолжая збивати, додавайте в суміш по одному жовтку. Як тільки суміш стане однорідною, вимкніть міксер.Муку просійте, змішайте з крохмалем і лимонною цедрою. Висипте цю суміш у збиті з цукром яйця і швидко перемішайте дерев'яною лопаткою знизу вгору до однорідності.

# 4

Вилийте бісквітне тісто у форму і поставте в духовку, розігріту до 200о. Повний час готовності бісквіта залежно від духовки становить 20-30 хвилин. Тісто на основі збитих яєць дуже ніжне і легко сідає, тому протягом 15 хвилин, а краще до кінця випікання, не можна відкривати духовку і ставити на плиту важкі предмети.

# 5

Готовий бісквіт для торта набуває золотистий колір. Перевірити його готовність можна, встромивши в центр дерев'яну зубочистку. Якщо на ній залишилися сліди сирого тіста, накрийте бісквіт пекарської папером і потримайте в духовці ще 10 мінут.Виключів духовку, відкрийте дверцята і по можливості залиште бісквіт остигати, не виймаючи його.

# 6

Остиглий бісквіт обережно дістаньте їх форми і відокремте папір, в якому він випікався. Щоб бісквіт не кришиться при розрізанні, його потрібно витримати кілька годин на «дихаючої» поверхні, найкраще на перевернутому ситі або складеному кілька разів рушник. Щоб акуратно розрізати бісквіт, зробіть ножем неглибоку лінію за його кола на середині висоти, покладіть в цей надріз досить довгий шматок міцної нитки і сильно потягніть її кінці хрест-навхрест.