Як завести тісто на чебуреки?
Стаття про те, як правильно завести тісто на чебуреки. Замісіть тісто таким чином, щоб здивувати домочадців найсмачнішими, м'якими і апетитними чебуреками. Яке тісто стане найбільш вдалим для смаження чебуреків.
- мука
- вода
Чебуреки куховарять з легкого, злегка прісного тіста з обов'язковим запровадженням різної набивання. Для чебуречній набивання в основному застосовується фарш, але іноді лягають і різні овочі, капуста, картопля, сир і навіть гриби, як мариновані, так і свіжі. Для виготовлення чебуреків ключовим моментом буде вибір вдалого способу замісу тіста, завдяки чому, чебуреки повинні приготуватися смачні і не жорсткі. Порадувати смакотою своїх домочадців у вигляді апетитних чебуреків може навіть починаюча господиня, для цього достатньо буде знати, як завести тісто на чебуреки. Самі смачні чебуреки робляться з заварного тіста. Чебуреки з нього виходять ніжні на смак і легені.
Для замісу заварного тіста потрібен 1 склянку окропу, 100 грам вершкового масла, пшеничне борошно з розрахунку для приготування крутого тіста і трішки для посипання на стіл. За наявності цих продуктів можна притупити до приготування тіста. Починати необхідно з вершкового масла. Взяти чашку, яка призначена для замісу тіста. У ньому порізати вершкове масло на невеликі шматочки. У цю ж чашку обережно влити приготований стакан крутого окропу. Порційно всипати борошно при цьому постійно помішуючи вміст. Після цього приступити до формування м'якого, але в теж час і пружного еластичного тіста. З отриманого тесту виготовити приблизно 13-15 куль середніх розмірів. Розкласти їх на поверхню столу, попередньо присипаний борошном.
Більшість домогосподарок застосовують звичайний рецепт виготовлення прісного тіста, яке містить у собі лише борошно і питну воду. Найбільш важким моментом в цьому процесі вважається його заміс. Замісіть тісто таким чином, щоб воно вийшло щільним і еластичним одночасно. Якщо не додавати великої кількості води, а протягом тривалого часу вимішувати його, то воно вийде саме таким. 1 кг. пшеничного борошна розлучається приблизно на 340-360 грамів води і додається невелика щіпка солі. Грунтовно піддати борошно просівання крізь сито, таким чином, щоб утворилася гірочка, бажано посередині столу.
У горочке проробити ямку і покладіть в неї сіль, все це залити водою - 2/3 всього обсягу. Вимішувати, потрібно починаючи від краю до центру. Це потрібно робити грунтовно, щоб не утворилися грудочки. Час від часу збризкувати водою. Після отримання кулі однорідної консистенції продовжувати місити ще протягом 15 хвилин. Після цього загорнувши в целофановий пакетик, покласти в прохолоду на півтори години. Можна скористатися рецептом без використання води. Чебуреки виходить такими ж смачними, як з водою. Для цього потрібно взяти 4 яйця, збити міксером до отримання простої піни. Приготувати борошно, просіяти її, приблизно 320-360 грам, проробити виїмку, бажано в середині, досипати щіпку йодованої солі, а потім яйця.
Місити тісто і вимішувати до отримання однотипного стану. Загорнути в целофановий пакетик, після чого прибрати на півгодини в прохолоду. Заготівлю розкачати качалкою до товщини не більше 3 мм. Можна скористатися блюдцем для вирізання кіл, діаметром 16-22 см. Або ж поділити тісто на рівномірні кульки, після чого розкачати до потрібного розміру.
