Як приготувати молодого восьминога: хитрощі досвідчених господинь
Морепродукти зараз не лякають дажемолодих господинь. Вони зручні, швидкі в приготуванні, корисні і смачні.
- Молодий восьминіг
- Лимон
- Вода
- Терпіння
Напевно, хоч раз у житті каждомупріходілось якщо не готувати, то хоча б спробувати восьминога. М'ясо управільно звареного молюска має бути м'яким, ніжним. Але, буває, чтопопробовав раз шматочок, люди назавжди викреслюють восьминога зі свого меню. Какможно є таку гуму? А справа все в неправильній готуванні. Як приготувати молодогоосьмінога, щоб насолодитися блюдом, а не розчаруватися?
Є багато рецептів готування етогомоллюска. Але без знань деяких хитрощів тут не обійтися. Виявляється, м'якість восьминога обумовлена двома факторами. По-перше, восьминогів передготовкой треба відбивати або заморожувати. А по-друге, їх не можна переварівать.От цього вони тільки жорсткіше стають. Отже, треба перед тим, як маринувати восьминогів, смажити або варити, гарненько їх відбити. Для цього можна покласти продуктмежду двома шматками плівки харчової і, не боячись, гарненько побити його кухонниммолотком.
Другий секрет, як сказано вище, в часі готування. Якщо великі восьминоги варяться близько години, то для молодогоосьмінога достатньо буде 30 хвилин варіння. Взагалі, в середземноморських країнах, де восьминіг - буденне блюдо, існує правило: молюск вариться стольковремені, скільки він важить. Важить кіло - варимо годину, пів кілограма - півгодини. Уопитной господині запасена ще одна хитрість. Перед самою подачею, перед тим, какесть восьминога, його треба щедро полити вичавленим лимоном. А можна просто положітьнарезанний на четвертинки цитрус, і нехай кожен присмачує так, як емунравітся.
Отже, дотримання цих несколькіххітростей дасть прекрасний результат. І на столі буде стояти ніжне іценів страва з молодого восьминога. Досвідчена господиня може не знати, какловіть восьминога, але от як приготувати його, звичайно, просто зобов'язана. Іначепродукт буде зіпсований. А, значить, зіпсованим буде і настрій і, можливо, репутація господині. Не можна забувати про основні хитрощі пріготовленіяосьмінога. Тільки проходження всім цим правилам допоможе приготувати действітельновкусное блюдо. Тому перед тим, як чистити восьминога, його треба хорошоотбіть. А потім ні в якому разі не переварити.
Моря й океани дарують нам такіевкусние та цінні продукти, що гріх цим не скористатися. Тим більше, коли ужевсе секрети приготування відомі і розкриті!
