Як приготувати стейк зубатки: покрокове приготування страви, справжній рецепт
Збитки-риба загону окунеподібних, іменована морським вовком, володіє особливо соковитим і смачним м'ясом. Стейки цієї риби не прості в приготуванні, але є стейки зубатки рецепти, що дозволяють блискуче з цим впоратися.
- стейк
- яйце
- сухарі
- сіль
- мука
Збитки-риба, що володіє рядом корисних властивостей і вітамінів з найніжнішим смаком, а ікра цієї риби воістину є делікатесом. Найкраще в кулінарії використовуються стейки зубатки, так як чисте філе практично неможливо добре посмажити, що не перетворивши його в кашу. Зате з філе можна приготувати чудові котлетки. Дуже важливою є підготовка даної риби, так як вона є дуже складною в приготуванні і багато господинь, отримавши негативний досвід на увазі незнання деяких тонкощів, відмовляються від цієї затії, посилаючись на те, що не знають, як приготувати зубатку стейк. Між тим, варто знати, що всьому цьому є одне пояснення-особлива соковитість цієї риби, яка при неправильному приготуванні з гідності перетворюється в недолік, сприяючи перетворенню риби в пастообразное речовина прям на сковороді. Для цього потрібно засвоїти одне просте правило, що сік цей потрібно в стейке як би '' запечатати ''. Далі будуть приводитися рецепти, які допомагають уникати таких неприємних сюрпризів.
Насамперед зубатку необхідно дуже добре розморозити, дати абсолютно всієї воді стекти. Відомо, що сіль здатна затримувати сік всередині м'яса, тому, наприклад, бульйон НЕ солять на початку, даючи виділитися м'ясного соку, тут же навпаки-перед приготуванням стейки можна відварити в сильно підсоленій воді. Якщо ж немає бажання відварювати рибу перед смаженням, то можна дуже добре просолити стейки з усіх боків і залишити їх на 30 хвилин в холодильнику. Далі можна починати готувати стейк зубатки, рецепт якого наведений далі. Дуже велику роль грає кляр, тому після тридцятихвилинного відпочинку, рибу можна змастити лимонним соком і зробити подвійну, а то й потрійну паніровці, чергуючи борошно, злегка збите яйце і сухарі. Після цього обсмажувати стейки в досить великій кількості гарячого масла на великому вогні до дуже засмаженою скоринки, не перегортаючи поки вона не утворюється. Кришкою ні в якому разі не накривати, інакше риба перетвориться на желе, краще довести її до готовності, постійно перевертаючи стейки, після того як вони добре схопляться з усіх боків. Крім того, слід пам'ятати, що з п'яти існуючих видів зубатки, найбільш вдала у приготуванні є зубатка плямиста.
Для того, щоб приготувати зубатку, рецепт існує і не один. Наприклад, дуже вдало зубатка виходить при запіканні в духовій шафі. Для цього, у жароміцних форму потрібно укласти підготовлену рибу, додати картоплю (за бажанням, можна не додавати або замінити іншими овочами), заздалегідь обсмажені гриби, цибулю нарізану тонкими півкільцями. Зверху можна додати сметану або сметанний / вершковий соус, натерти сир. Можна замість сметани або вершків використовувати майонез. Запікати до готовності. Дуже смачний рецепт зубатки у фользі з рисом, зубатка на грилі, а також стейк зубатки під шубою. Для останнього рецепта стейки зубатки необхідно підготувати, як описано вище, запанірувати і обсмажити пару хвилин. Після чого приступити до приготування шуби, а саме змішати нарізані тонкою соломкою яблука і болгарський перець з невеликою кількістю рослинної олії, посолити, поперчити, викласти дану суміш на підготовлені стейки. Укласти у жароміцних форму, посипати тертим сиром і випікати при температурі 180-200 градусів до тих пір, поки сир не розплавиться.
