Як солити грузді холодним способом?
Як солити грузді холодним способом? Спочатку, гриби треба вимочити. А далі соління груздів холодним способом описано в даній статті.
- Грузді
- Сіль
- Чорний перець горошком
- Лавровий лист
- Часник
Груздь раніше вважався єдиним грибом, який ідеально підходить для засолювання, тому й називали його «царем грибів». М'ясисті грузді вважалися і вважаються досі найкращими для соління. Та й збирати їх завжди легко, адже вони ростуть масово, великими групами. Зазвичай заготівля грибів на зиму не забирає дуже багато часу і сил, а смачні і хрусткі грибочки зможуть порадувати взимку всю вашу сім'ю.
На території Росії зустрічається кілька видів груздів. Природно, кожен підвид цих грибів відрізняється своїм смаком, але всі їх можна спокійно солити на зиму. А методів заготівлі груздів є кілька: гарячий і холодний. Не всіх грибників влаштовує гарячий спосіб засолювання грибів, тому що вони вважають, що під час термічної обробки гриба губляться його смакові якості і неповторний хрускіт на зубах.
Деякі господині віддають перевагу холодний спосіб посолу грібов.Как солити грузді холодним способом? Спочатку, основний упор необхідно зробити на вимочуванні грибів. Перед цим просто необхідно ретельно їх очистити від землі і листя, бо грузді при холодному солінні НЕ відварюються, а засаливаются сирими. Тому не полінуйтеся і ретельно очистіть гриби за допомогою йоржиків, зубних щіток і мочалок для миття посуду.
Потім треба обрізати ніжки у кожного гриба і кілька разів ще перевірити, чи добре вони очищені і не червиві Чи оні.Еслі все-таки було вирішено солити холодним способом, то після ретельного миття гриби потрібно замочити у воді. Це важливо для того, щоб позбутися гіркоти, яка притаманна цим грибам. Для цього їх необхідно викласти в широку ємність вниз капелюшками, залити холодною водою і не забувати міняти її пару разів протягом дня.
Процес вимочування грибів повинен тривати не менше трьох днів. Соління груздів холодним способом увазі формулу: на кілограм вимочених груздів беремо 40 грам солі. Традиційно для засолювання грибів використовуються дерев'яні бочки, але для невеликої кількості грибів підійде і проста скляна банка. І при цьому важливо виключно те, як будуть укладені гриби в ємність.
На саме дно потрібно насипати шар солі, потім для аромату викласти листя смородини, хрону і вишні, а також часточки часнику. Поверх зелені викладаємо гриби капелюшками вниз, а потім посипаємо чорним перцем і сіллю. Повторюємо всю процедуру, поки банку не буде до країв заповнена. Зверху гриби прикрити листям вишні та смородини. Наприкінці на гриби кладемо кришку або тарілку, а зверху кладемо вантаж і ставимо в підвал або холодильник. Придатними для вживання гриби будуть вже через місяць або півтора.
