Як замаринувати часник?
Не багато жінки господині знають, як маринувати часник. Насправді це дуже смачно і головне корисно. Представлена стаття підкаже кілька найкращих рецептів маринаду.
- часник
- оцет
- спеції
Серед рослин старовини, які були одомашнені людиною, можна виділити всім відомий часник. Його здавна застосовували як добавку в їжу, а також застосовували як лікарський засіб. У нинішній час часник знаходиться на другому місці після лука. Свіжий часник знаменитий як приправа до страв, при засоленні овочевих зимових заготовок, використовують у салатах, маринадах. Популярний він і в ковбасі. А як замаринувати часник? Але про це пізніше. Також достеменно відомо, що часник - це хороші ліки. У вигляді порошку і масла його застосовують в медичній практиці, а також у народній. Користується популярністю він і у ветеринарів. Щоб не зіпсувалися продукти, часник кладуть усередину.
Позитивні результати від його використання спостерігаються і в боротьбі проти всяких шкідників, а також хвороб культур сільськогосподарської категорії. Через фитоцидов, а вони виділяються через пори листя часнику, створюється стерильна зона, яка не дозволяє розвиватися збудників захворювань і шкідників. Серед диких рослин немає такого, яке б прирівнювалося по корисним властивостям до часнику. Цибулини часнику багаті вмістом рослинного білка - амінокислоти лізин, і полісахаридами, жирами, великою наявністю вітамінів, а також мінералів. Якщо говорити про зміст тіаміну, то часник коштує на порядок вище інших овочів. Також він може похвалитися наявністю такого багатства, як йод і кальцій.
По присутності заліза часник можна прирівняти до зелених яблук. Сполуки сірки та ефіру надають йому гіркоту і специфічний запах. У зеленому листі часнику - аскорбінова кислота. Також вони багаті різними вітамінами і мікроелементами. Часник називають універсальним лікарським овочем. Різноманіття його застосування висвітлює народна медицина. Великою ефективністю він володіє при поліпшенні роботи травного тракту. Збуджуючи апетит і посилюючи травні соки, він допомагає засвоєнню їжі, а також сприятливий для зниження кількості газів. Часнику відводиться одна з головних ролей в роботі при розширенні судин і зниженню цукру в складі крові. Застосування часнику під час лікування хвороб шкіри, а також вікових висипань дуже ефективно.
Часник має сильні бактерицидні здібностями і сприятливо впливає на підвищення опірності до простудних захворювань. Завдяки розширенню кровоносних судин він допомагає роботі серця. Що особливо добре при стенокардії. До речі, він є відмінним анестетиком. Через його потогінний і антисептичний властивості хороший при лікуванні різного роду інфекційних хвороб. Але не тільки своїми медичними досягненнями знаменитий часник. Саме його специфіка його смаку і гіркоту роблять часник корисним соратником на кухні в приготуванні їжі. Він застосовується з успіхом у приготуванні м'яса, салатів і солінь.
Цікаво те, що маринувати часник представляється можливим і без наявності інших овочів. Просто так, сам по собі, він є цікавою і незвичною закускою або ж добавкою до салатів. Людям з непереносимістю свіжого часнику маринований якраз припаде до смаку. Отже, як маринувати часник? Існує кілька нескладних рецептів для маринування часнику. Для рецепта знадобиться розділити чотири головки часнику на зубки, почистити від шкірки і промити під струменем холодної води. Після укласти в друшляк і окропити за допомогою окропу. У чашці змішати не менше як дві столові ложки меду, сімдесят мілілітрів лимонного соку, півсклянки сметани, половину чайної ложечки солі і перцю. Цю суміш вилити в каструлю, додати часник, поставити на повільно палаючий вогонь.
Після того, як все закипить, готувати треба ще протягом трьох хвилин. Далі треба скласти часник з маринадом в банку і щільніше закриття кришкою. Прибрати в холодильник і використовувати в разі потреби. При бажанні класичний смак часнику збагачується зеленню кропу, шавлією, пряними травами і орегано. Для наступного рецепта потрібно чотири головки часнику поділити на зубці. Відкинути на друшляк, обшпарити окропом, а після охолодити. Для приготування розсолу в каструлю налити воду, додати цукор і сіль. Всі по п'ятдесят грамів. Довести до стану кипіння і потім ще проварити пару хвилин. Охолодити і додати оцет. Покласти в заздалегідь простерилізованих банку зубки часнику і залити приготовленим маринадом і помістити в прохолодне й сухе місце. Через кілька годин часник вже можна вживати в їжу.
Інший рецепт примітний наявністю гвоздики. Тут все дуже просто. Часник розділити, очистити і промити. Потім укласти на дно банки гвоздику і перець, накрити все це часником. Залити киплячою водою і закрити кришкою. Залишити в такому вигляді на добу. Після того, як пройде час, злити воду і знову залити окропом з вмістом п'ятдесяти грамів солі, цукру і однієї столової ложки оцту. Прикрити кришкою і повернути на те ж місце. Для приготування за останнім рецептом знадобиться хмелі-сунелі, лаврушку і перець. Часник треба почистити, розділити, скласти в друшляк і обдати сольовим розчином. Охолодити, після обробки покласти в банку.
Для того щоб приготувати маринад, треба в каструлю, куди заздалегідь налита вода покласти двісті грам оцту, п'ятдесят грам цукру і сімдесят - солі. Укласти перець, лавровий лист і хмелі-сунелі. Дуже ретельно змішати і прокип'ятити. Залити приготовленим маринадом часник. Зберігати як звичайно. Є ще один цікавий момент для приготування замаринованого часнику по-корейськи. Для цього необхідно розділити часник на зубці без зняття шкірки, і укласти в банку. Лушпиння знімати не потрібно. Після залити оцтом і додати трохи водички. Прикрити кришкою і встановити в темне місце. Можна експериментувати, в будь-якому випадку маринований часник - це не тільки оригінальний смак, але також позитивний вплив на організм в цілому.
