Як замаринувати сьомгу із зеленню?
У даній статті розповідається про те, як замаринувати сьомгу? У статті описується велика кількість рецептів приготування маринадів, що дозволяють поліпшити смакові якості різних страв з сьомги.
- Морожена сьомга
- Зелень
- Сіль
- Цукор
- Лимонний сік
- Прянощі
Сьомга - це воістину смачна страва, справжній делікатес. Існує безліч варіантів її приготування: слабосоленая сьомга, рулетики з неї, шашлик та інші страви. Смак приготованого з сьомги страви залежить від того, наскільки правильно вона замаринована. Процес маринування сьомги залежить від того, яке блюдо буде готуватися з неї в подальшому. Тому дуже часто виникає питання: як замаринувати сьомгу? Популярною є холодна закуска з слабосоленої сьомги, однак купити її собі дозволити може не кожен, бо стоїть солона сьомга дорого. Вийти з положення можна, самостійно засолити сьомгу будинку, адже свіжоморожена сьомга коштує набагато дешевше слабосоленої. Для приготування солоної сьомги будинку будуть потрібні морожена сьомга, цукор, сіль, сік лимона, лавровий лист, духмяний перець.
В першу чергу сьомгу треба почистити, відрізати плавники і хвіст, добре її промити і просушити паперовим рушником. Потім сьомгу треба розрізати на 2 половинки уздовж хребта, видалити хребет і ребра. В результаті залишиться тільки філе сьомги. Риба до послові готова, тепер треба підготувати всі необхідні спеції. Треба взяти 4 ст. л. солі і 3 ст. л. цукру, додати за смаком запашний перець. Ці компоненти треба добре перемішати. Можна додати в дану суміш корінь імбиру, кінзу та інші спеції. Це залежить від смакових уподобань. Цією сумішшю треба добре натерти підготовлене філе сьомги (1 кг). Далі суміш для засолу треба насипати на велике плоске блюдо і рівномірно розподілити по дну, покласти на неї половинку сьомги шкірою вниз і зверху ще раз посипати цією сумішшю, не забувши злегка полити лимонним соком.
Після цього треба викласти зелень на половинку риби, кілька штук лаврового листа і накрити зверху залишилася половиною риби, не забувши посипати її сумішшю для засолу. В результаті на плоскому блюді буде лежати зібрана риба з двох частин, всередині якої знаходиться шар приправ. Рибу треба накрити кришкою і поставити на холод на кілька днів (від 2 до 4 залежно від розміру риби). Через кілька днів, коли риба добре Просолов, її треба дістати з холодильника, вийняти з розсолу, очистити від прянощів і протерти паперовим рушником. Обполіскувати водою рибу не можна! Слабосолона сьомга готова і її можна подавати до святкового столу, як холодну закуску. Дуже важливо те, що сьомгу неможливо пересолити, бо вона вбирає в себе тільки необхідну кількість солі.
Надзвичайно смачним виходить шашлик, приготований з сьомги. Як і будь шашлик, він потребує того, щоб його попередньо замаринувати. Але між маринадом для шашлику з м'яса і з сьомги є істотна різниця: маринад до шашлику з риби повинен бути більш ніжним, адже його мета полягає в тому, щоб надати рибі особливий аромат. Класичний маринад для шашлику з сьомги можна приготувати з оливкового масла. Для його приготування необхідно змішати 3 столові ложки оливкової олії з соком половини лимона, 4-5 дрібно порізаними маслинами і невеликою кількістю кропу. Потім рибу слід ретельно посолити і викласти в приготований маринад на півгодини. Приготований таким чином шашлик придбає особливий аромат.
Любителі гострої їжі можуть приготувати маринад для сьомги за іншим рецептом, для приготування якого потрібно 3 столових ложки соєвого соусу, 1 склянка вина і 2-3 столових ложки солі. Всі ці інгредієнти треба змішати і покласти в отриманий маринад сьомгу на 30 хвилин. Після закінчення цього часу шашлик можна готувати. Замаринований таким чином шашлик повинен вийти злегка гострим і дуже ароматним. Смак шашлику з риби стане одночасно пікантним і ніжним, якщо маринад для сьомги приготувати з сметани і зелені. Для його приготування потрібно 1 столова ложка сметани, 1 лимон, 1 дрібна цибулина, сіль і зелень за смаком. Сметану, сік лимона, дрібно порізану цибулю, сіль і зелень треба змішати. Покласти в цей маринад сьомгу і залишити на півгодини.
Вразити будь-якого гурмана, можна приготувавши дуже простий маринад для сьомги. Для цього буде потрібно вода, сіль, цукор, перець духмяний горошок, сушена гвоздика. До 1 літру води треба додати по 3 ложки солі і цукру, 1 горошину перцю і 2 квітки гвоздики. Воду треба закип'ятити, зняти з вогню і почекати, поки вона охолоне. У остиглий маринад треба покласти сьомгу і залишити на 6 годин. Дуже важливо при приготуванні маринаду для сьомги в жодному разі не додавати в нього оцет, який розм'якшить і без того м'яку рибу, після чого шашлик з неї приготувати вже буде неможливо. Таким чином, існує безліч різних рецептів приготування маринаду для сьомги, кожен з яких дозволяє надати цій рибі особливий неповторний смак. Ці рецепти дозволяють вирішити часто виникає питання: як замаринувати сьомгу?
