Приготування сала в розсолі
Ви дізнаєтеся, як відбувається приготування сала в розсолі і які особливості має цей процес.
- Свіже сало
- Вода
- Сіль
- Спеції
- Часник
Як правило, сало, приготоване в розсолі, відрізняється своєю вишуканою ніжністю. Крім цього, у такого сала є й інші переваги. Найголовніше, воно може зберігатися досить тривалий час. Крім того, сало з розсолу не жовтіє. Вживають його замороженим, нарізаним на тонкі пласти. Кулінарами рекомендуються різноманітні способи, як засолити сало в розсолі.
Рецепт такого сала не відрізняється винятковою складністю. На початку сало слід підготувати до засолюванні: помити, порізати на шматки потрібного розміру. Головне, щоб пропорції між різними шматками зберігалися. Потім сало натирається часником і перцем. Далі дія за розсолом. В трохи остигнула кип'яченій воді потрібно розчинити сіль (на один літр води йде шість столових ложок крупної солі). Потім настає і саме приготування сала в розсолі.
Сало слід укласти в відповідну посуд. Найкраще підійдуть трилітрові банки. Нарізані шматки сала необхідно помістити в тару, а потім його треба залити приготовленим заздалегідь розсолом, так щоб розсіл повністю покрив продукт. Розсіл дуже важливий при засолюванні сала. Адже саме через його наявності сало стає соковитим і таїть, а не гумовим. Також важливо дотримати час, скільки солити сало в розсолі.
За час засолювання сало два рази повинно поміняти своє місце розташування. Для початку сало повинне знаходитися в приміщенні з кімнатною температурою. Його знаходження в кімнаті не повинно перевищувати двох діб. По закінченню цього терміну сало в розсолі потрібно прибрати в холодильник. У холодильнику воно теж повинно простояти дві доби. У загальній складності, засолювання сала в розсолі займає дня чотири. Після того, як сало приготовлено, його вилучають з банки, протирають серветками і натирають перцем і часником для смаку.
