Як робити пташине молоко- як приготувати пташине молоко?
Старше поколеніеностальгірует, згадуючи знаменитий радянський торт і цукерки під назвою "Пташине молоко". Однак не всі знають, що це ніжне суфле легко приготувати самостійно в домашніх умовах.
- Желатин
- Яєчні білки
- Цукор
- Шоколад
Знамените суфле «Птічьемолоко» - одне з найулюбленіших ласощів мільйонів росіян. Старше поколеніеностальгірует, згадуючи знаменитий радянський торт і цукерки з одноіменнимназваніем, а дітям подобається сучасні солодощі на основі повітряного суфле. Однак найчастіше магазіннийпродукт містить хімічні добавки і виготовляється на основі растітельногожіра, що негативно позначається не тільки на смаку десерту, а й на егополезності для людського організму. Про те, як робити «Пташине молоко» в домашніх умовах їх натуральнихінгредіентов, докладно описано в статті.
Суфле «Пташине молоко» традиційно виготовляється у вигляді цукерочок, облитих шоколадом, проте воно може бути використано і в якості основи дляторта або тістечок. Класичний рецепт «Пташиного молока» передбачає приготування десерту на основі желатіна- желирующего речовини, що добувається шляхом виварювання і висушування костнихтканей, суглобів і хрящів великої рогатої худоби. Желатин не має вираженноговкуса, однак якщо його використовувати понад норму, у готового блюда можетпоявіться специфічний присмак. Основою для створення ніжною, воздушнойтекстури «Пташиного молока» виступають збиті яєчні білки.
Отже, для пріготовленіядесерта потрібно замочити 30 гр. сухого кристалічного желатину в 100 мл.прохладной питної води на півгодини. Желатин повинен набрякнути. Потім смесьнужно нагріти на водяній бані або в мікрохвильовці, але не доводити до кипіння, іразмешать до повного розчинення всіх кристаликів. Коли желирующее веществоостинет, потрібно приступити до збивання чотирьох яєчних білків зі склянкою сахара.Ету процедуру найзручніше здійснювати за допомогою міксера. Збивати нужнодолго, поступово вливаючи желатин, до повного розчинення цукру і образованіяоднородной повітряної маси
Тепер необхідно растопітьна водяній бані 100 гр. шоколаду і додати туди 100 гр. вершкового масла.Тщательно перемішати. Глибоке деко потрібно вистилати пекарської папером, вилити половину маси шоколаду і розподілити його рівним шаром по поверхності.Сверху потрібно вилити суфле і також розподілити рівним шаром. Последнімслоем буде залишився шоколад, яким потрібно залити всю поверхню взбітихяічних білків. Помістити деко в холодильник на 3-4 години до полногозастиванія десерту.
Готове «Пташине молоко» потрібно розрізати на невеликі шматочки і подавати до чаю чи кави. Щоб получітьконфеткі, технологію приготування потрібно трохи змінити - на деко вилітьтолько білкову масу і дати їй застигнути. Потім нарізати суфле на маленькіекусочкі і кожен з них вмочити в розтоплений шоколад. Викласти на плоскоеблюдо і знову помістити в холодильник, щоб шоколадна оболонка застигла.
