Як зробити варення з смородини: смородиновий джем
Практично в будь-якому городі можна побачити кущі смородини. Вона може бути різних сортів - рожева, чорна, біла, червона. З будь-якого сорту можна приготувати не тільки компот або варення, але ще й повидло, пюре, конфітюр, желе і джем. Як зробити варення з смородини, желе і джем розповість дана ста
- Стиглі плоди смородини
- Цукор
- Вода
- Скляні банки
- Каструля
- Закочувальна машинка
Для того щоб зробити не тільки смачне, але і корисне варення зі смородини, можна скористатися наступним рецептом: 1кг смородини + 1кг цукру. Як робити варення зі смородини, використовуючи тільки ці нехитрі інгредієнти: - Перебрати і помити всі ягоди. - Пересипати ягоди цукровим піском і викласти в банки. - Помістити банки з ягодами на 12:00 в темне прохолодне місце, щоб вони пустили сік. - Після того, як ягоди постоять, їх обсяг зменшиться, тому потрібно буде доповісти ягоди до верху. - Заключний етап - пастеризація. Час пастеризації для дволітровою банки - 40хв, для літрових - 30хв. Це був рецепт, в якому використовувалася чорна смородина. Наступний рецепт розповість, як зробити варення зі смородини червоного кольору.
Що знадобиться: 1,5кг цукрового піску + 1кг червоної смородини + 350мл води. Як робити: - Промити ягоди і дати їм обсохнути. - З'єднати воду і цукор і зварити з них сироп. - Ягоди залити отриманим цукровим сиропом і поставити в холодне місце на 12 годин. - Помістити ягоди у велику каструлю і варити до готовності. - Гаряче варення розлити по банках і закатати. Крім варення зі смородини можна робити і джем. Примітно, що цей рецепт джему не вимагає термічної обробки ягід. А це означає, що в ньому збережуться всі корисні вітаміни. Дуже важливо, щоб при приготуванні такого джему вся використовувана посуд була чистою і сухою. Це необхідно для того, щоб у подальшому уникнути бродіння джему. Отже, як зробити джем зі смородини, не піддаючи його термічній обробці.
Що знадобиться: 2кг цукру + 1кг ягід. Приготування: - Відібрати тільки стиглі та неушкоджені ягоди, промити і ретельно висушити. - В емальованому посуді розтовкти ягоди разом з цукром. - Підготувати банки - вимити, простерилізувати і висушити. - Викласти чорну смородину в банки, зверху посипати цукром. - Щільно закрити кришкою і відправити на зберігання в сухе прохолодне місце. Можна також використовувати для джему і білу смородину. Але готувати його потрібно вже за іншим рецептом. Що знадобиться: 400мл води + 1кг білої смородини + 1,5кг цукрового піску.
Як приготувати: - стиглі ягоди промити і дати їм висохнути. - В окремий посуд налити воду, засипати ягоди на 2хв і вийняти їх. - Перетворити ягоди в пюре за допомогою блендера. - Процідити воду, в якій варилися ягоди, засипати туди цукор і порічкове пюре. - Варити на повільному вогні 15-20хв. Ступінь готовності можна визначити по консистенції джему. Якщо він загус - значить можна вимикати вогонь. - В простерилізовані банки викласти готовий джем і закатати. Поставити в темне прохолодне місце. З червоної смородини найчастіше роблять желе. Виходить ароматне і надзвичайно смачне блюдо. Як правило, для приготування желе використовують желирующие добавки. Як зробити желе зі смородини, не використовуючи желатин, розповість наступний рецепт.
Що знадобиться: 3 склянки води + 2кг червоної смородини + 1 / 4ч. л. лимонної кислоти + 1,5кг цукрового піску + трохи ваніліну. Спосіб приготування: - Перебрати і помити червону смородину. Покласти її у велику каструлю і залити водою. Протягом 20хв кип'ятити цю суміш. - Злити вийшов ягідний сік і остудити його. - Що залишилися в каструлі ягоди протерти і додати в остиглий сік. - У суміш додати лимонну кислоту і цукор. Поставити на маленький вогонь і варити півгодини. Якщо з'являється пінка, то її потрібно обов'язково знімати. - Ванілін додається за кілька хвилин до готовності желе. - В простерилізовані банки залити желе в гарячому вигляді і закатати. - Зберігати можна в темному і сухому місці.
Можна також скористатися рецептом сирого желе з червоної смородини. Приготоване за цим рецептом желе використовують не тільки як солодку добавку до чаю або випічці, але і як інгредієнт для різних соусів до м'яса. Що знадобиться: 1 січня / 4ст цукрового піску + 1ст соку ягодГотовка: - Промити і висушити ягоди. - За допомогою соковижималки вичавити сік. Можна також використовувати "бабусин" метод - вичавити сік через марлю. - На кожну склянку соку взяти потрібно кількість цукрового піску. Перемішати сік, поки не розчиниться весь цукор. Прискорити процес допоможе блендер. - Підготувати банки - вимити і простерилізувати. - Залити желе в банки і закрити кришками. Тут підійдуть будь кришки. Зберігати потрібно обов'язково в холодильнику, щоб уникнути бродіння. Через добу повинно вийти даний желе.
Деякі вважають за краще вживати ягоди у свіжому вигляді. Як же зробити заготовку, щоб і взимку насолоджуватися смаком свіжих ягід? Що знадобиться: 2кг смородини (чорної або червоної) + 2ст цукрового піску. - Ретельно помити і висушити ягоди на рушник. - У висушені ягоди засипати цукровий пісок і акуратно перемішати дерев'яною ложкою. - У сухі банки засипати ягоди з цукром і закрити кришкою. - Зберігати заготовки потрібно в морозильній камері.
