Як посмажити сьомгу на сковороді: секрети смачної вечері
Ця стаття розповідає про те, як можна посмажити сьомгу на сковороді, як посолити черевця сьомги, як готувати цю рибу в духовці і мультиварки. Тут міститься перелік необхідних продуктів і послідовність дій.
- Сьомга
- Борошно
- Сіль
- Рослинна олія без запаху
Кожна господиня щодня замислюється про те, що приготувати. І якщо протягом дня, в основному, всі домочадці знаходяться поза домом - на роботі, школі, в саду - то ввечері повертаються, і природно, голодні. Жінкам доводиться включати винахідливість і демонструвати вправність. Природно, весь арсенал продуктів у господині повинен бути під рукою. Риба - не тільки корисний продукт, але і дуже смачний. Зараз на прилавках магазинів рибу знайти не складно - від риби звичайної до екзотичної. Але найбільшою популярністю користується сьомга. Отже, як посмажити сьомгу на сковороді.
Перш за все, варто почати з того, як обробити сьомгу. У великих супермаркетах часто продають сьомгу цілком, це економічно вигідно. Взяти цілу сьомгу вийде на багато дешевше, ніж брати сьомгу шматками. Тому, при наявності морозильної камери, можна брати і цілу сьомгу. Насамперед необхідно відрізати плавники від сьомги: спочатку спинні плавники, потім черевні. Потім потрібно відрізати голову і плавники, їх можна буде використовувати на юшку. Ніж повинен бути гострим!
Потім починається найважче - це зняти шкуру з сьомги. Шкуру можна не знімати, якщо використовуються черевця, але про те, як посолити черевця сьомги розповідатиметься пізніше. Необхідно підчепити шкуру в місці надрізу пальцем і відтягнути м'ясо. І тільки коли повністю знята шкура, можна відрізати хвіст. Далі, уздовж спини і посередині філе, слід зробити надріз гострим ножем, за допомогою надрізу відокремити м'якоть від кістки. М'якоть відокремлена. Тепер можна і черевця посолити. Це зробити дуже просто. Нарізані черевця гарненько посипаються сіллю, додається трохи цукру (приблизно, 1 ложка цукру на 3 ложки солі), можна додати спеції, поставити на ніч у холодильник.
У такій же суміші можна замаринувати сьомгу перед тим, як смажити. Залишити на годину. Добре розігріти сковороду, налити оливкової або соняшникової олії. На середньому вогні, посмажити сьомгу по 5 хвилин з кожного боку. Накрити сковорідку кришкою і смажити ще 5 хвилин. Більшість господинь вважає, що Посмажені таким чином риба залишається занадто жирної і вибирає інший спосіб для обробки сьомги - духовку. Можна нагадати, як запекти сьомгу у фользі в духовці. Деко змащують олією, викладають підготовлену рибу зі всілякими овочами (на смак господині), накривають фольгою щільно. Духовку розігріти до 230 градусів, поставити в неї деко з рибою, запікати протягом 25 хвилин.
Але найменш калорійним і найбільш корисним вважається приготування в мультиварці. Нижче рецепт, як приготувати сьомгу в мультиварці. Знову ж уже підготовлену рибу покласти в мультварку, додати за смаком овочі, вершки, поставити на режим гасіння на 40 хвилин. Якщо немає мультиварки, але є бажання приготувати рибу на пару, можна додати замість масла на сковороду води і пригасити сьомгу в звичайному режимі протягом 20 хвилин, по 10 хвилин для кожної сторони.
