Як зробити ростбіф у духовці?
Ростбіф - традиційне англійське блюдо, яке роблять з великого шматка яловичини. Зазвичай готують ростбіф у духовці, хоча можливий варіант обсмажування на грилі.
- Яловичина
- Кухонна нитка
- Спеції
- Печериці
Перед приготуванням шматок яловичини обв'язується кухонною ниткою. Нитка повинна поділити м'ясо на рівні шматочки. Після цього яловичина присипається сіллю і перцем.
Береться велика сковорідка, на ній розігріваються дві столові ложки рослинної олії. М'ясо під ростбіф кладеться на розпечену сковорідку і обсмажується з усіх боків протягом п'яти хвилин.
Обсмажене м'ясо кладеться у форму для запікання. В цей час гріється духовка і готується гарнір. Гриби нарізаються половинками і обсмажуються 5 хвилин там же, де було м'ясо.
Коли все готово, м'ясо кладеться у форму для запікання. Навколо нього викладають гриби і нарізану на чотири частини цибулю. Все це відправляється в розігріту на 180 градусів духовку. Випікати ростбіф потрібно трохи більше півгодини.
Перевірити приготувався чи ростбіф у духовці можна двома способами. Температуру м'яса (65 градусів) вимірюють спеціальним термометром. Якщо такого немає, можна проколоти м'ясо ножем. З ростбіфу повинен витікати сік. Якщо його не буде, це означає, що м'ясо пересушена.
Час від часу можна поливати ростбіф утвореної навколо нього юшкою. Після того, як м'ясо вийняли з духовки, йому потрібно дати постояти під фольгою 10 хвилин. Важливо, щоб ростбіф був покритий рум'яною скоринкою, а всередині залишався соковитим і рожевим.
Подають росбіф, нарізаним скибочками. Його можна їсти і холодним, подаючи із зеленим горошком і гірчицею. Гарніром для ростбіфу може служити картопля, різні каші або овочеві салати.
