Як смачно смажити баклажани для себе і гостей?
Багато недостатньо високо цінують баклажани. А все тому, що не знають як смачно смажити баклажани. Адже цей продукт один з найкорисніших у світі. Існує безліч рецептів. Про те, як смачно посмажити баклажани буде ця стаття.
- Свіжі баклажани
- Тертий сир
- Майонез, зелень, часник і спеції
- Помідори
У цій статті будуть детально описані три рецепти як смачно посмажити баклажани. Але спочатку необхідно сказати кілька слів про цей унікальний плоді. Баклажан відноситься до сімейства пасльонових, що говорить про те, що він ніякий не овоч, а справжнісінька ягода. Зовні він скидається на невеликий кабачок, але має темно-фіолетовий колір. Іноді зустрічаються баклажани навіть світлих відтінків, але в міру дозрівання вони темніють. У Росії вперше про баклажанах стало відомо в сімнадцятому столітті. Сам цей плід росте в Індії в дикому вигляді. Тільки в останні роки цю ягоду все частіше і частіше розводять на дачних ділянках і городах. Цей плід є одним з найбагатших за кількістю корисних речовин у ньому. Саме тому кожна господиня повинна навчитися хоча б одному страви з ним.
Баклажани для людського організму не просто корисні, але також мають і ряд лікувальних властивостей. Баклажани містять зовсім невелике число вуглеводів і, тому дуже часто застосовуються в дієтичному харчуванні. Також баклажани знижують рівень холестерину в організмі. У цих ягодах міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, клітковини і білки. Також в баклажані міститься мелонген. Саме він надає цьому плоду, всіма відомий, гіркуватий смак. Баклажани корисні при дієтах, а також його необхідно їсти людям, страждаючим цукровим діабетом. Клітковина і корисні кислоти, які містяться в ягоді баклажан, дозволяють за допомогою нього нормалізувати роботу всього шлунково-кишкового тракту. Можна до безкінечності перераховувати всі корисні властивості цієї ягоди, але краще перейти до самих рецептами.
Про те, як смачно смажити баклажани, багато хто і не здогадуються. Саме тому рідко готують страви з цим чудовим плодом. Перше правило в приготуванні баклажанів полягає в тому, щоб прибрати гіркоту з продукту. Для цього беруться баклажани, які необхідно приготувати, миються, далі віддаляється попка і частина з зеленню. Далі баклажан ріжеться в залежності від того, як його будуть готувати і. . . І тепер найголовніший момент. Береться кастрюля з холодною водою, туди насипається сіль. Можна кілька столових ложок. Не варто боятися, баклажан НЕ вбере в себе зайву сіль. Далі солону воду необхідно розмішати і туди покласти наші баклажани. Залишати їх замоченими потрібно хвилин на п'ятнадцять-двадцять. Після цього вся гіркота з них зникне.
Отже, перший рецепт. Для нього необхідно нарізати баклажани кружечками. Тепер потрібно обсмажити їх. Для цього потрібна мука. На розпечену сковорідку, рясно змащену олією, кладуться баклажани, обвалені в борошні. Як тільки вони покладені, їх треба посолити. Баклажани готуються досить-таки швидко на середньому вогні до золотистої скоринки. Як тільки вони підсмажаться, баклажани треба перевернути. Також посолити і обсмажити. Готові кругляши викладаються на деко. На баклажан намазується майонез з часником і зеленню, далі необхідно покласти один нарізаний кругляшок помідора, далі знову майонез і зверху посипати натертим сиром. Тепер хвилин на десять баклажани потрібно поставити в духовку. Орієнтиром готовності буде розплавлений сир. От і все, закуска з баклажанів готова.
Наступний спосіб - це класичне рагу з баклажанів. Для його приготування потрібні баклажани, помідор, 1 цибулька, дві-три зубчики часнику, спеції і сир. Все дуже просто. Інгредієнти ріжуться невеликими кубиками. Часник натирається на дрібній тертці. Сир теж натирається. На сковорідку, змащену олією, скидаються овочі та обсмажуються на середньому вогні. Коли вони стануть м'якими і практично готовими (приблизно через п'ятнадцять-двадцять хвилин), то додається сіль і перець за смаком. Далі в блюдо додається дрібно натертий, або роздавлений часник. Все перемішується. На наступному етапі необхідно в сковорідку додати дрібно натертий сир. Не варто переборщувати з ним. Сиру не повинно бути багато. Все перемішується і смажиться ще, приблизно, п'ять хвилин. Ну ось і друга страва готова.
Ще один рецепт - це смажені баклажани-рулетики. Для даної закуски необхідні майонез, сир, часник, помідор, спеції, зелень, яйце і звичайно ж баклажани. Баклажани необхідно почистити, порізати поздовжніми тонкими овалами. Часточки вимочуються в солоній воді хвилин двадцять, потім обсмажуються. Необхідно також як в першому рецепті обваляти овали в борошні і при смаженні посолити. Тепер необхідно приступити до приготування начинки. Для цього необхідно круто зварити два яйця, натерти їх на тертці. До яйцям натерти на дрібній тертці сир і часник. Дрібно нарізати помідор і зелень. В заправку додати спеції і майонез. Все добре перемішати. Отриману заправку кладемо на часточки баклажана. І потім скручуємо овали в ковбаску і протикаємо наскрізь шпажкою або зубочисткою. Закуска готова. Залишається тільки насолоджуватися стравами.
