Як запекти курку в духовці: рецепти
Якщо мучить питання, як запекти курчати в духовці, то слід почитати дану публікацію. Адже в ній докладно розповідається, як приготувати зі звичайної курки дуже смачна страва.
- Духова шафа
- Тушка курки
- Вода
- Лимонний сік
- Картопля
- Приправи
Багато господинь, прагнучи порадувати своїх рідних, готують курку в духовці за своїми рецептами. Одні з них досить вдалі, що дозволяють створити насправді дуже смачна страва. Інші - більше схожі на невдалі експерименти. В даної публікації зібрані рецепти, що дозволяють створити насправді смачну курочку, яка порадує і початківця кулінара і його близьких. Для початку слід визначитися, чи потрібна курка звичайного приготування або необхідно блюдо з мінімальною кількістю жиру. У першому випадку слід придбати крупну тушку. У другому - потрібно орієнтуватися на більш скромні, які згодом варто звільнити від шматочків жиру за допомогою ножа.
Після покупки необхідно розморозити курку, якщо вона зберігалася в морозильнику магазину. Для цього її слід помістити в чашку і залишити на кілька годин на столі при кімнатній температурі. Інший метод передбачає наповнення чаші окропом, який буде сприяти швидкій розморожуванні. Це рекомендують ті, хто знає, як запекти курку в духовці. Рецепти інших наказують домогтися розморожування тушки за допомогою мікрохвильовки. Для того треба вибрати певний режим і виставити відповідний час. Які саме, слід прочитати в інструкції, що додається до мікрохвильової печі. Після того, як курка розмерзнеться, її необхідно обробити над вогнем, обпікаючи волоски. Потім потрібно видалити пеньки і зайві шматочки жиру. Якщо мета - створити дієтичне блюдо, то потрібно зняти з неї шкірку.
Після цього слід помити курчати в проточній воді і замаринувати. Зазвичай для цих цілей використовують кислоту, приправи, окріп, сіль і цукор. Залежно від смаків складові варіюються. Однак потрібно зорієнтуватися на продукти, які не шкідливі для здоров'я і не викликають апетиту після трапези. Наприклад, оцтова кислота сприяє сильним позивам голоду, незважаючи на те, що шлунок вже забитий повністю. Тому її рекомендується замінити соком лимона або лайма. Останній більш ароматний і додає м'ясу курки особливий присмак. Деякі маринують курочку у виноградному або яблучному вині, яке додає м'ясу неповторний аромат. Інші використовують в якості маринаду «Кока-колу», «Фанту» або «Меццо-Мікс». Вони дуже сильно розм'якшують м'ясо, роблячи його дуже ніжним.
Багато з тих, хто не знає, як запекти курчати в духовці, готують його відразу без попереднього маринування. Це теж спосіб, однак, не завжди дозволяє приготувати курку, м'ясо якої можна без зусиль розжувати. Адже іноді трапляються в магазині тушки, які, незважаючи довгу жарку, залишаються жорсткими. Але, якщо немає часу на очікування, поки курочка просочиться кислотою з приправами, то можна поступити наступним чином: тушку змащують оливковою олією з аджикою, начиняють нарізаними шматочками лимона, апельсина і яблука. І поміщають в духову шафу приблизно на годину-півтори, виставивши при цьому середню температуру в межах ста вісімдесяти-двохсот градусів. Перед тим, як дістати курку, слід змастити її майонезом із часником і помістити знову в духовку на десять-п'ятнадцять хвилин.
Деякі господині садять тушку курки на скляну банку, поміщають на деко і смажать в духовці не менше години. При цьому, стекающим з неї жиром, вони час від часу поливають її зверху, домагаючись золотистої хрусткої скоринки і досить малого вмісту жиру в м'ясі. Однак тим, хто прагне до стрункості, рекомендується опустити поливання жиром, щоб домогтися максимального видалення його з курочки. Кулінари, які знають напевно, як правильно засмажити курку в духовці, радять перед тим, як почати її готувати, зняти з неї шкіру. Адже в останній і під нею міститься задоволене велика кількість жиру. Банку вибирають поменше, щоб тушка сильно не деформувалася під час смаження в духовій шафі. Але перш ніж одягати на неї курку, необхідно наповнити її теплою водою, в яку слід додати лимонний сік.
Якщо переважніше м'ясо з солодкими складовими, то можна приготувати курку, начинену сухофруктами. Добре підходять для цих цілей: чорнослив, інжир, ананас і абрикоси. Вони надають м'ясу незвичайний солодкуватий присмак і викликає апетит запах. Курку необхідно обкласти вареною картоплею, яка була відварена в мундирі, а потім очищена від шкірки. Вона кладеться до тушки через тридцять хвилин, після того, як та почала смажитися. Перед тим, як діставати курочку і картоплю, необхідно змастити їх сметаною з часником і залишити в духовці ще на п'ятнадцять хвилин. Після цього курчати викладають на велике блюдо і навколо поміщають картоплини. Можна відразу порізати м'ясо на шматочки і подавати в тарілочках, поклавши з одного боку пару картоплин, а з іншого - сухофрукти.
Домогосподарки, які в курсі, як правильно запекти курку в духовці, стверджують, що її необхідно розрізати на дві або чотири частини, відбити качалкою або спеціальним молоточком і тільки після цього, посолити і поперчити розкладати на деку, щоб м'ясо гарненько присмажився. Частини тушки виглядають при цьому не зовсім апетитно, але м'ясо виходить добре пропечений і досить м'яким. Курку залишають зазвичай на годину в духовій шафі. Після виймають і подають з яким-небудь гарніром і соусом. Найкраще до неї підходять картопля, рис і гречка. А соус може бути грибним. Для цього печериці ріжуть на дрібні частини і обсмажують з часником і цибулею на сковороді, а в кінці солять, перчать і заправляють рідкої сметаною.
