Як запекти окуня в солі?
Окунь, запечений у солі - дуже смачне і оригінальне блюдо, готується воно дуже легко і швидко. Багато господинь знають, як смачно приготувати окуня, але далеко не всі вміють запекти його в солі.
- Окунь
- Сіль
- Деко
Існує безліч способів приготування окуня в духовці, але найкраще запекти його в солі. Приготована таким чином риба, виходить дуже соковитою і смачною. Перед тим, як запекти окуня, його потрібно випатрати, вийняти зябра, добре вимити. Запікають рибу прямо в лусці, як з овочами, так і без. Сіль потрібно використовувати крупного помелу, в неї додають яєчний білок і різні пряні трави, для цієї мети добре підійдуть чебрець, орегано, базилік, зелень кропу і петрушки. Сіль потрібно насипати на деко товстим шаром, приблизно два сантиметри. Укласти рибу на деко (можна відразу декілька штук), потім потрібно насипати зверху сіль, шар повинен бути близько двох сантиметрів.
Духовку розігріти до двохсот градусів, поставити деко з рибою, перші двадцять хвилин потрібно випікати при температурі двісті градусів, потім зменшити температуру до ста вісімдесяти, випікати ще двадцять хвилин. Сіль затвердіє, окунь вийде як в панцирі, тому всі соки добре просочать рибу і зроблять її соковитою. Багато хто не знає, як смачно приготувати окуня, тому, що м'ясо у цій риби не соковите. Однак окунь, запечений у солі - відмінний вихід з положення.
Дуже смачний окунь, запечений у солі разом з овочами, можна використовувати як смажені, так і свіжі овочі, зелень кропу, кінзи і петрушки, лимон. Будь-яка господиня знає, як приготувати окуня у фользі, але не всі вміють правильно запекти його в солі разом з овочами. Окуня потрібно добре випатрати, видалити зябра, луску потрібно залишити, добре промити окуня водою, особливо всередині. Цибулю порізати півкільцями, обсмажити на сковороді до золотистого кольору, додати до нього моркву, натерту на крупній тертці, смажити все разом три хвилини. Нафарширувати окуня смаженою цибулею з морквою. Сіль насипати на деко, укласти рибу, покрити її товстим шаром солі. Випікати сорок хвилин.
Коли окунь спечеться, дістати його з духовки, розбити сіль. Багато хто знає, як швидко почистити окуня, запеченого в солі. Голову потрібно відрізати, зняти шкіру разом з лускою (вона зніметься дуже легко), рибу викласти на блюдо, полити сметанним соусом або соком лимона. Зовсім не потрібно знати, як засолити окуня, якщо він буде запікатися в солі, риба зовсім буде пересоленої, вона вбере в себе рівно стільки солі, скільки потрібно. Таке блюдо прикрасить будь-який святковий стіл.
