Як варити каву в зернах?
Враховуючи світову статистику, дві третини населення завзяті кавомани. Дізнатися як варити каву із зерен, як їх зберігати та отримати по-справжньому ароматний і підбадьорливий напій, розповість ця стаття.
- Турка
- Кава в зернах
- Кавомолка
- Вода
- Цукор
- Сіль
Більшість людей люблять вранці випити чашку підбадьорливого, чарівного напою. І не представляють початок нового дня якось інакше. Багато п'ють його і протягом дня, такі люди є справжніми шанувальниками кави. Розбираються в способах приготування напою, зберіганні продукту і способах його вживання. Слід розглянути як варити каву в зернах. Для початку зерна потрібно перемолоти. Тут придасться кавомолка, яка зробить це за кілька секунд. До речі сказати, що мелену каву не може зберігатися довго, від цього він втрачає свої смакові якості і аромат. Тому перемелювати зерна потрібно невеликими порціями. Рівно стільки, скільки знадобиться протягом 6-7 годин. Якщо кава все ж потрібно зберегти, робити це краще всього в вакуумних контейнерах або банках з щільно прилеглими кришками.
Головний ворог свежемолотого кави - не тільки повітря, але і вологість. Тому слід уникати контактів як з повітрям, так і намагатися не діставати його мокрою ложкою. Саме це може погано позначитися на якості напою. Якщо мелену каву куплений, слід звертати увагу на те, як він зберігається, це написано на упаковці. Кожен сорт має різний термін зберігання, це варто враховувати. Тепер слід перейти безпосередньо до того, як варити каву із зерен. Звичайно, сортів цього напою безліч, як і способів приготування. Але для початку потрібно розглянути традиційний метод по-турецьки, який користується найбільшою популярністю. Мелений кави готується в турці, але тут є важливе правило, на яке необхідно звернути увагу.
Справа в тому, що кава не повинен закипіти, інакше він втрачає свої смакові якості. Тому, готуючи підбадьорливий напій, потрібно за ним стежити. Отже, зазвичай на турку, з розрахунку на одну людину беруть 100 мл. води, дві з половиною ложки кави порошку і кілька кристалів солі. Слід сказати, що воду для приготування кави необхідно використовувати чисту, краще всього зі свердловини або джерела, але можна купити і в звичайному магазині. Турку з водою потрібно поставити на вогонь, він повинен бути маленьким, поспіх при такій справі - поганий союзник. Після появи перших бульбашок в турку додають цукор і тільки потім мелений кави. Невеликий секрет, який допомагає розкрити сильніше аромат, це сіль. Її потрібно додати зовсім небагато, якраз після того, як в турку поклали цукор.
Вона чарівним чином розкриває запах тонізуючого напою. Але з сіллю не варто переборщувати. Додають її так, щоб вона не відчувалася в смаку самого напою, пару кристалів, цього зазвичай достатньо. Після того, як в турці опинилися всі інгредієнти, їх ні в якому разі не потрібно заважати ложкою. Турку можна плавно водити над вогнем, щоб все само перемішувалося, таким чином утворюється піна. На цьому етапі необхідно прибрати турку з вогню, дати йому трохи підійти (пів хвилини буде достатньо). Потім знову повернути на вогонь, нехай знову підійде і почне закипати. Дані маніпуляції мають бути пророблені три рази, тільки тоді кави вважається правильно приготованим. Тонізує, бадьорить і радує своїм неповторним ароматом.
Зняту з вогню турку з кавою найкраще залишити настоятися на тридцять секунд, а не розливати відразу по чашках. Тоді кави розкриється найкращим чином і підніме настрій. Зазвичай турецька спосіб використовують при варінні кави дрібного помелу, але існують і інші рецепти, за якими можна приготувати не менш смачний, а часом навіть і найкращу каву на свій смак. Отже, тепер всім став відомий рецепт, як заварювати каву в зернахпо-східному (тобто по-турецьки), тепер потрібно розглянути й інші цікаві способи приготування смачного напою. Наприклад, кава середнього і крупного помелу дуже зручно готувати в спеціальних апаратах, кавоварка, кавоварках або кавниках.
Перед вживанням кофейника, його варто спочатку обдати окропом, після чого вже засипати каву порошок з розрахунку дві ложки на сто мілілітрів (якщо потрібно отримати напій не такий концентрований, досить покласти і одну ложку на сто мл.). Можна урізноманітнити приготування кави різними прянощами і спеціями. Для цього дуже добре підходить мускатний горіх, кориця та багато інших. Головне спиратися на свій смак і фантазію. Слід розглянути ще один простий спосіб приготування запашної кави в турці (можна використовувати будь-яку металеву ємність замість турки, якщо таке немає під рукою). Готується каву з розрахунку однієї або півтори ложки кавового порошку на чашку 70-100 мл і однієї ложки цукру (цукор можна взагалі не класти, справа смаку).
Це загальноприйнятий спосіб, тому, спираючись на нього можна приготувати напій на свій розсуд. Отже, в турку необхідно покласти мелений кава, цукор і залити все окропом. Поставити на маленький вогонь і базікаючи турку над вогнем, довести практично до закипання. Тепер ароматну каву готовий до вживання, його потрібно перелити в кавові чашки. Якщо планується в напій додати спеції або прянощі, в такому випадку зробити це потрібно після того, як в турку запущені кави і цукор. Підбивши підсумки, слід нагадати, що для приготування справжнього напою, що бадьорить необхідна чиста вода і свіжомелені зерна. І головне стежити за тим, щоб напій не закипів, інакше всі старання підуть нанівець. Приготувати тонізуючий напій з чарівним ароматом під силу навіть новачкам у цій справі.
