Як є солоні грузді?
Про те, як готувати грузді, можна прочитати в будь кухонної книзі, але як є грузді, мало хто знає. Про те, як є солоні грузді - в цій статті.
- Грузді
- Сіль
- Чорний перець горошком
- Лавровий лист
- Кріп
Ще з Давньої Русі грузді вважалися ідеальними грибами для засолювання. В давнину їх солили цілими бочками. На території Росії водиться кілька видів груздів, а свою назву вони отримали за те, що вони маю дійсно огрядний вигляд, це важкі, масивні, досить пружні і м'ясисті гриби.
Зустрічаються навіть такі, які й у відро не поміщаються. Та й ростуть вони цілими групами або купами. Часті і не рясні дощі - це основна причина рясного врожаю даних грібов.Славяне грибами замінювали на своєму столі м'ясо. Гриби висококалорійні і вважаються важкою їжею, тому організм засвоює їх довше, ніж м'ясо.
Але, тим не менш, протягом всієї зими солоні і сушені гриби вважалися мало не найважливішою частиною раціону харчування селян. Про те, як готувати грузді, можна прочитати в будь кухонної книзі, але як є грузді, мало хто знает.Гріби можна їсти з додаванням тонко нарізаної ріпчастої цибулі і рослинного масла, такі грузді ідеально підійдуть до картопляного пюре.
А якщо до грибів додати картоплю, відварений в мундирі і нарізати дрібними кубиками, варені яйця, свіжу петрушку і заправити все майонезом, то вийде оригінальний салат. Дуже смачними виходять грузді, приготовані зі сметаною. Для цього обсмажте попередньо очищені і дрібно нарізані грузді на сковороді з рослинним маслом до рум'яного кольору, залийте жирною сметаною і ретельно прогрійте все в духовці, але до стану кипіння, ні в якому разі, не доводьте, інакше сметана згорнеться.
Таке блюдо відмінно підійде як доповнення до повітряного картопляного пюре. Або, як варіант, підсмажте гриби на ложці вершкового масла до рум'яного кольору, потім зменшивши вогонь, залийте жирною сметаною, додайте спеції, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи.
Варіантом, як є солоні грузді, може бути або класична картопля, або ж голубці з перловки з додаванням дрібно нарізаних грибів. Готові грибні голубці перед самою подачею на стіл необхідно посипати смаженим цибулькою і полити сметаною. Залишається тільки дістати з холодильника запітнілу горілочку і повечеряти з рідними або близькими вам людьмі.Соление грузді можна використовувати у вигляді начинки для піци та пирогів, для яєчні і супів.
