Як заморожувати грузді?
Заморожені грузді перед використанням бажано не розморожувати зовсім, щоб вони не втратили своєї неповторної привабливості.
- Грузді
- Сіль
- Холодна вода
- Друшляк
- Ємності для заморожування
Гриби, безперечно, вважаються однією з найбільш популярних заготовок на зимовий період. Гриби зазвичай заморожують сирими, але можна і вже відвареними. Але для заморозки груздів найбільш підходить другий спосіб. Свіжі, що не відварені, грузді можна заморожувати, але при цьому треба попередньо помити їх і порізати дрібними шматочками.
При цьому головне стежити, щоб не траплялися червоточини. Але найбільш частіше гриби перед заморожуванням обсмажують з невеликою кількістю масла. Попередньо помиті, обсушені і порізані гриби треба смажити близько 20 хвилин, поки вся надлишкова волога зі сковороди не випарується.
Потім ці грузді треба остудити і тільки потім розкласти по ємностей для заморожування і поставити заморожувати. Гриби можна навіть в духовці смажити. Для такого способу не потрібно додавати масла на деко. Добре помиті гриби, перед тим, як заморожувати грузді, треба викласти в глибоке деко і томити в духовці, періодично помішуючи, поки вся рідина зайва не випарується.
Після такого способу смаження гриби за смаком нагадують гриби у власному соку, які зберігають свій вишуканий смак і аромат навіть після глибокої заморозкі.Вопрос про заморожування груздів вирішується способом, при якому вони попередньо відварюються, а добре очищені і ретельно помиті грузді необхідно варити хвилин 10- 15 до абсолютно повної готовності.
Потім їх варто процідити, остудити і розкласти по контейнерах або пакетах для заморожування. Природно, заморожувати грузді і в сирому вигляді можна. Головне, щоб попередньо промиті і нарізані невеликими шматочками гриби були молодими, міцними, і щоб не траплялися червиві. Заморожені грузді перед їх використанням, не варто розморожувати зовсім, щоб вони не втратили своєї неповторної привабливості.
У зимовий період із заморожених варених і сирих груздів можна приготувати гострі маринади і соуси, варити борщ, грибні щі або легкий дієтичний супчик, використовувати як начинку для пирогів і піци. Славної вийде і грибна заправка до будь-якого виду каші, до гарячої картоплі або просто смачний грибний соус. Також із заморожених грибів легко можна приготувати ароматний жульен.
