Чорний груздь. Як приготувати?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Перед тим як приготувати чорні грузді, їх потрібно добре вимочити в холодній воді. Тому якщо у вас є чорний груздь, як приготувати його смачно дізнаєтеся в даній статті.

Вам знадобиться:

Чорні грузді
Сіль
Чорний перець горошком
Лавровий лист
Часник

# 1

Чорний груздь - це гриб, який відноситься до підвиду звичайного груздя, росте він на коротких ніжках, а капелюшок злегка втиснула посередині, а по краях трохи закруглена. Капелюшок має колір від темно-фіолетового до чорного. Збирання цих грибів приносить одне задоволення. В хороший рік можна зібрати їх велика кількість. Найчастіше цей гриб зустрічається у вирубаних лісах, у повалених дерев і в просіках у ялин.

# 2

Чорні грузді мають свій особливий специфічний присмак, нехарактерний для інших підвидів груздів, тому солити їх треба окремо, а не з іншими грибами. Присмак цей пояснюється тим, що чорні грузді містять в собі гірке молочко, яке легко виходить при вимочуванні грибів. Тому перед тим як приготувати чорні грузді, їх потрібно добре вимочити в холодній воді, міняючи її двічі на день.

# 3

Грузді, як і будь-який вид грибів, можна солити, маринувати, смажити, варити, тушкувати і т.д. Для того щоб засолити грузді, необхідно їх гарненько вимити, скласти в широкий таз, посолити і варити. Після чого гриби потрібно злити в друшляк, щоб вода стекла, та й самі гриби охололи. Улюблену зелень треба помити, нарізати, часник очистити і покришити. На дно посуду, в якому будуть засолюють гриби, треба викласти зелень, на неї - шар грибів.

# 4

Посипати часником, посолити (близько двох столових ложок). На гриби знову покласти шар зелені і рубаного часнику, потім знову гриби, сіль, посипати все зеленню і часником і так далі, до заповнення посуду. Накрити марлею і поставити на неї тарілку з гнітом. Через пару днів гриби акуратно ложкою перемішати і знову поставити під гніт. Готові гриби розкласти по чистих банкам і зберігати на холоді.

# 5

Якщо у вас є чорний груздь, як приготувати з нього грибну солянку можна дізнатися в будь-якому кулінарному довіднику. Для цього треба взяти гриби грузді - 400 грам, дві ріпчасті цибулини, солоний огірок, корінь петрушки, два помідори, маслини, пару шматочків лимона, сіль, перець, лавровий лист, зелень, вершкове масло, сметану і попередньо приготовлений грибний бульйон.

# 6

Очищений від насіння і шкірки солоний огірок треба нарізати і припустити в бульйоні кілька хвилин. Гриби, цибулю і зелень треба порізати соломкою, обсмажити, покласти в бульйон, який закипів, і продовжувати варити 10 хвилин. Потім додати до грибів огірок, нарізані помідори, маслини, будь-які спеції і варити ще пару хвилин. Цю солянку треба подавати з скибочкою лимона без цедри, додавши при цьому сметану і рубану зелень.