Як різати картоплю для смаження?
Способів нарізки картоплі для його подальшої смаження існує чимало. Приготування картоплі фрі, смаженої картоплі з грибами чи картоплі пай вимагає нарізки овочів різної форми. Для цього можна використовувати ножі або тертку.
- Сиру картоплю
- Гострий ніж
- Терка
- Спеціальні пристосування для фігурної нарізки овочів
Золотисті скибочки картоплі, покриті скоринкою, з цибулею і грибами або з сиром і пряними травами ... Хто відмовиться від цього смачного страви? Як смажити картоплю знають усі - у кожної господині в запасі завжди знайдеться перевірений рецепт. Однак часто буває, що деякі скибочки виходять надто зажареними, а інші, навпаки, як ніби варені. Залежно від рецепту, передбачається різна форма нарізки картоплі.
Знаючи, як різати картоплю для смаження, можна бути впевненим, що приготувати будь-яку страву саме таким чином, як цього хочеться, не так вже й складно. Основних способів нарізки картоплі, як і інших твердих овочів, п'ять - це соломка, брусочки, кружечки, часточки і кубики. Звичайно, можна скористатися спеціальними пристосуваннями і нарізати овочі фігурками незвичайної форми, наприклад, спіральками, гребінцями або бочонками, які стають окрасою столу і служать гарніром. На допомогу в процесі вирізання картопляних фігурок прийдуть різні гофровані ножі і виїмки.
Дуже смачним виходить смажений на вершковому маслі картоплю, нарізану кружечками. Найкраще для приготування цієї страви використовувати не сиру, а попередньо зварену картоплю. Для цього її відварюють в мундирі, очищають, розрізають упоперек на нетовсті гуртки (3-4 мм) і потім обсмажують на розігрітій сковороді з маслом. Щоб приготувати картоплю фрі, його необхідно нарізати часточками. Зробити це потрібно таким чином: сиру картоплину середнього розміру розрізають на 2 частини, кожну з яких нарізають на часточки по радіусу. Потім отримані шматочки обсмажують у фритюрі.
Нарізка картоплі брусочками, мабуть, самий простий і швидкий спосіб підготувати картопля до смаження. Багато хто думає, що брусочки і соломка - це назва одного і того ж способу нарізки, але це не так (соломка повинна бути більш тонкої). Отже, для нарізки брусочками беруть цього картоплину, яку розрізають уздовж на пластини товщиною 0,7-1 см, а потім нарізають невеликими брусочками. Щоб вони не вийшли занадто довгими (таке трапляється, якщо картоплина велика), їх потрібно розрізати на 2-3 частини, довжиною по 4-5 см. Картопля брусочками такого розміру найкраще підходить для смаження.
Цікавий спосіб нарізки картоплі - кубиками. За бажанням і залежно від рецепту, кубики можна робити різної товщини, наприклад: 0,3-0,5 см, 1-1,5 см, 2-2,5 см. Звичайно, для смаження ця форма картоплі не дуже підходить, його краще використовувати для супів або гасіння. Для салатів підходить відварну картоплю, нарізану кубиками. Оригінальний спосіб смаження картоплі передбачає його нарізку тонкою соломкою. Цей рецепт отримав назву «картопля пай». Цілу картоплину розрізають уздовж на пластини товщиною 0,2-0,3 см, які потім ділять на кілька частин довжиною 4-5 см і ріжуть на тонкі смужки. Соломку смажать у великій кількості розпеченого масла, щоб вона вийшла хрусткою. В принципі, нарізати картоплю таким чином можна і не вручну, а за допомогою спеціальних терок, наприклад, для корейської моркви.
