Як прикрасити рибу: незвичайне оформлення страв
У кулінарії використовують сиру рибу і консерви. Можна як приготувати консерви з риби самим, так і купити готові. Свіжа риба потребує тепловій обробці. Прикрашають страви з риби лимоном, солоними огірочками, маслинами, зеленню.
- лимон, малосольні огірочки
- консервовані "Шпроти в олії"
- готова вуха, мелені спеції
- філе риби, мангал, печені і свіжі овочі
Мистецтво прикраси блюд звертається, в першу чергу, до уяви людини і спрямоване на створення гарного настрою Зробити блюдо привабливим - одне із завдань кулінарії. Для декорування страв використовують різні овочі, фрукти, спеції і зелень. Дуже важливо, щоб страва і його прикраса поєднувалися і доповнювали один одного. Як у будь-якої композиції, "головний герой" на тарілці - це основне блюдо.
У питанні як прикрасити рибу все кулінари солідарні в одному: лаконічно. Не варто "перевантажувати" її декоративними елементами. Для прикрашання страв з риби традиційно використовують кислі і кисло-солоні продукти: лимони, малосольні і мариновані огірочки, оливки, маслини. В умілих руках вони перетворюються в елегантні "банти" або "квіти". Пастельні тони таких композицій пожвавлять яскраво-зелені гілочки кропу, петрушки, естрагону або м'яти.
На столі сучасної людини популярні страви з консервованої риби. Можна як приготувати консерви з риби самим, так і купити їх в магазині. Вони не вимагають кулінарної обробки, довго зберігаються і, що називається, "завжди під рукою". Таку рибу використовують для приготування холодних закусок і подають або "целіковимі" (шпроти, сардини), або подрібнюють і використовують у приготуванні салатів.
Золотисті шпроти ефектно виглядають в обрамленні пухнастою зелені кропу. Крім того, таке блюдо можна прикрасити "білими ліліями", вирізаними з зварених перепелиних яєць. Салат на основі рибних консервів найкраще викласти на плоске блюдо, надавши йому форму силуету рибки і "розмалювавши" зверху цівкою майонезу.
Традиційне блюдо в рибному меню - це вуха. Є кілька способів як варити юшку з риби. Правильно зварена юшка красива сама по собі: прозорий ароматний бульйон з "п'ятачка" бурштинового жиру і великими шматками свіжозвареною риби нікого не залишає байдужим. Але якщо широкий бортик суповий тарілки прикрасити "хвилею", намальованої тонкою цівкою мелених спецій, а зверху на вуха кинути щіпку дрібно посіченою зелені (кропу з петрушкою), то таке блюдо цілком "потягне" на справжній витвір мистецтва.
На барбекю немає кращого способу догодити абсолютно всім, як приготувати рибу на мангалі. Золотисті, блискучі від киплячого соку скиби риби з чіткими коричневими смужками від розпеченої мангальної решітки неймовірно спокусливі. Таке царське "соло" повинно бути прикрашене дуже стримано. Безпосередньо на шматок риби можна покласти лише часточку лимона або 2-3 "колечка" маслин. Гарнір, що складається з червоних і зелених свіжих і печених овочів потрібно викласти "в шанобливому віддаленні", залишивши навколо риби чистий простір.
Так як приготувати філе риби швидше за все - це одне з найпопулярніших страв "на швидку руку". Але навіть якщо часу зовсім мало, прикрасити блюдо потрібно обов'язково. Взагалі, прикрашати їжу - чудова звичка, яка робить просте блюдо - вишуканим, а буденний сімейна вечеря - святковим.
