Як замочувати квасоля?
Квасоля - скільки замочувати її перед варінням? Дуже часто малодосвідчених господинь мучить питання, як замочувати квасоля, і скільки потрібно замочувати квасоля.
- Квасоля
- Вода
Квасоля - рослина, відома людству не один вік. Найбільш ранні згадки про цей продукт були знайдені ще в письменах другого тисячоліття до нашої ери. Мудрі китайці першими почали використовувати квасоля в їжу. Минув час і багато народів дізналися не лише про смакових якостях рослини, а й про його лікарські властивості.
На даний момент страви з квасолі налічують десятки різноманітних рецептів, але самим головною проблемою перед початком приготування цього продукту є питання, як замочувати квасоля. Навіщо замочують квасоля? Найбільш корисними сортами квасолі вважаються червона, біла, спаржева і зелена стручкова. Кожна з них за своїм складом може замінити собою рибу чи м'ясо, абсолютно не навантажуючи організм тваринним жиром. Це може бути корисно для людей, що піклуються про фігуру.
До складу цієї рослини також входить величезна кількість вітамінів - таких як А, С, В1, В2, В6, Е, РР, цинк, мідь, калій, йод і залізо. Саме тому варто замочувати квасоля - адже без цієї процедури в результаті довгого варіння вона втратить більшу кількість корисних мікроелементів та вітамінів, та й на сам процес приготування піде на багато більше часу.
.Однак необхідно чітко розрахувати, скільки потрібно замочувати квасоля. У побуті знаючих господинь існує два види замочування квасолі. Один з них називається "швидке замочування" і дозволяє при необхідності скоротити процес до 1-2 годин. У каструлю заливається вода, ставиться на вогонь і протягом декількох хвилин доводиться до кипіння. Після цього в неї опускається квасоля і кип'ятиться близько трьох хвилин. З плином часу боби знімаються з вогню і залишаються в гарячій воді на 1-2 години.
Цей спосіб є першою відповіддю на питання "Квасоля - скільки замочувати її, щоб зберегти всі корисні речовини?". Однак краще його використовувати, коли не вистачає часу. В інших же випадках більше підходить традиційне замачіваніе.Длітельное замочування - це найпоширеніший спосіб підготувати квасоля до подальшої готуванні.
Для цього потрібна кількість бобів насипається в глибоку ємність і заливається холодною водою, яка повинна бути вище рівня квасолі десь на три пальці. Після чого ємність залишається в такому вигляді на 10 годин або на всю ніч. Не варто залишати квасоля замочуватися довше, так як вона може втратити всі свої смакові якості. Тривале замочування в деякому роді сприяє проростанню бобів, що зменшує газоутворення в організмі.
