Як робити маринад для шашлику?
Шашлик давно перестав бути екзотичним кавказьким стравою. Існує маса різноманітних рецептів приготування шашлику. Спробуємо замаринувати м'ясо якимось незвичайним способом!
- М'ясо
- Різноманітні інгредієнти для маринування відповідно до рецепту
- Терпіння
Для початку розповімо, як робити маринад для шашлику на оцті - класичний варіант. На півсклянки води потрібно додати чайну ложку оцту і залити цим кілограм м'яса, нарізаного кубиками. Оцтовий маринад трохи грубуватий, тому добре облагородити його за допомогою лука: дві-три цибулини подрібнити у блендері або дуже дрібно нарізати і додати в м'ясо. М'ясо потрібно маринувати довго, бажано добу.
Ще один класичний варіант - маринад з вина. Нарізане м'ясо посолити, поперчити і залити сухим (обов'язково сухим!) червоним вином. Слід також додати 2-3 цибулини, нарізані кільцями.
Винний маринад можна зробити також із сухого білого вина, але тоді потрібно додати туди півсклянки олії, натерту моркву, дві великі цибулини, пучок петрушки і пару лаврових листочків.
Добре виходить шашлик в маринаді на мінеральній воді, краще всього Єсентуки-17. На кілограм м'яса беруть півкіло лука і багато (грам 300) різноманітної зелені. Все це ріжеться, мнеться руками разом з м'ясом і заливається мінералкою. Цікаво, що мінеральну воду можна замінити чайним грибом. Маринується м'ясо досить довго: 10-12 годин.
У попередньому рецепті мінеральну воду або гриб можна замінити кефіром. Шашлик в кефірі досить марнувати всього три години, він буде мати дуже ніжний смак. Такий варіант ідеально підходить, якщо в пікніку беруть участь діти.
Оригінальний маринад, який підходить для шашлику з свинини. На півкіло свинини потрібно змішати: чайну ложку меду, чайну ложку соєвого соусу, столову ложку гострого перцевого соусу і 4 столових ложки ананасового соку. М'ясо має постояти в маринаді 2:00 або більше.
Можна взяти будь-які спеції: чорний і червоний перець, зіру, сушений часник, сушений базилік і все, що ще є під рукою, не забувши сіль. М'ясо засипається спеціями цибулею, порізаною кільцями ... А головний інгредієнт - помідори, причому хороші, м'ясисті, типу «бичачого серця». Помідори потрібно розім'яти прямо руками і додати до м'яса. Для тих, хто любить, туди ж руками порвати листочки кінзи. М'ясо має маринуватися в такому маринаді годин шість.
Ще оригінальний рецепт маринаду. На півтора кілограма м'яса взяти чайну ложу коріандру, по половині чайної ложки зіри і червоного солодкого меленого перцю і трохи гострого червоного перцю. Солі не додавайте. Додайте половину ківі, але не більше.
Нарешті, найпростіше: замаринувати м'ясо в натуральному гранатовому соку. Ефект виходить чудовий. Такий спосіб маринування цінується справжніми знавцями.
Експериментуйте. Хтось віддасть перевагу класичні види маринаду з оцтом і вином, хтось оцінить оригінальні ідеї з ківі, помідором і чайним грибом. Смачних вам шашликів і приємного відпочинку!
