Як швидко замаринувати м'ясо для шашлику зі свинини в майонезі?
Більшості людей при слові «шашлик» згадується компанія друзів, вечір на дачі або лісовій галявині, запах багаття і дуже смачне м'ясо з шампура. А щоб в реальності була компанія - дружною, а м'ясо - ніжним, свинину потрібно правильно замаринувати, а якщо часу в обріз, то зробити це треба швидко, але на
- М'ясо
- Майонез
- Лук
- Свіжі помідори
Найкращий шашлик завжди буває свинячий, але при цьому свининка повинна відповідати деяким умовам: чи не бути дуже жирною і найкраще свіжою, а не їх морозилки, і головне, як швидко замаринувати м'ясо для шашлику з свинини. Найбільш ніжний ділянку у туші - ошийок, там не дуже жирне м'ясо і при цьому надзвичайно ніжне! Майонез додає свинині рідкісну ніжність, робить його схожим на суфле, хоч губами їж, а майонез не дозволить м'ясу ставати сухуватим під час обробки на вугіллі.
А ще потрібно звернути увагу, що свинина, ніж більше перебуває в маринаді з майонезу, тим м'якше стає. Туди можна додати спеції, базилік, інші шашличні приправи. А ще буде непогано, якщо до шашлику подати зелень кропу, салати з овочів, капусти, огірків, помідорів, овочі, тушковані тут же, на шампурі, картоплю, її можна запекти прямо в мангалі, і соуси на будь-який смак. Свинячої шийки потрібно взяти кілограм, майонезу 300 грам, штук п'ять великих цибулин, сіль за смаком і перець. М'ясо слід підготувати, розморозити, але подбати про це потрібно напередодні. М'ясо, промивши, обсушити. Ніж повинен бути гострим, щоб м'ясо різав, а не м'яв. Порізати зі свинини шматочки, 2х2 см, такі кубики робити найкраще, після все м'ясо перекласти в посуд, і уточнити, як замаринувати м'ясо для шашлику зі свинини в майонезі.
Взяти солі і перцю за смаком і додати в підготовлене м'ясо, все гарненько змішати, струснути, відставити вбік хвилин на 15. Влити підготовлений майонез, ще раз перемішати, щоб біла маса покрила рівним шаром кожен шматочок, але так, щоб її не було в достатку, і свинина в майонезі не плавав. Почистити і дуже широкими кільцями нарізати всі цибулини, додати в посуд до м'яса і акуратно змішати. Прикрити чим-небудь, якщо немає кришки, і залишити для маринування прямо на кухні, або в теплому місці на годину, ось як швидко замаринувати шашлик. Після цього можна маринад прибрати в холодильник, можна ще на кілька годин залишити в теплі. Після цього підготувати шампури і почати нанизувати м'ясо упереміш з цибулею. Встановити на мангал і чекати, поки свинина в майонезі буде готова.
Щоб воно під час приготування зберегло соковитість і не підгоріло, його треба поливати, кому чим більше подобається, пивом, вином, водою, навіть квасом. Ось так можна зробити швидко свинину для шашлику, вистачить навіть години, так як швидко замаринувати м'ясо для шашлику зі свинини можна цілком. Для цього рецепта необхідно м'ясо, це основний продукт, цибулю і свіжі помідори, і король шашликового маринаду - майонез. У цьому рецепті м'ясо не солиться перед тим, як занурити його в маринад, рецепт з такою ось особливістю. Цибулю і помідори помити, почистити, прокрутити через м'ясорубку. Змішати отриману масу з майонезом, зі шматочками підготовленої свинини, залишити на годину, нехай маринується. Після закінчення цього часу м'ясо можна відправляти на мангал.
М'ясо потрібно вибрати самим ретельним чином, не потрібен шматок пісний, але і жиру в ньому не повинно бути багато. Можна взяти шийку, хоча багатьом вона теж здається жірновато. Лопатка свині підійде, а також окіст, він більш пісний. Можна брати шийку і окіст, нанизувати їх на шампур в такому випадку можна чергуючи між собою. А рецепт маринаду буде такий: на три кілограми свинячого м'яса взяти кілограм свіжих, пропущених на м'ясорубці або блендері, помідорів, штук шість середніх маринованих огірків, кілька горошин чорного перцю, меленого - половину чайної ложки і за смаком солі, складності немає, як швидко замаринувати шашлик. Якщо шашлик буде готуватися на холоді, шматочки треба робити меншого розміру, ніж влітку. Цибулю подрібнити дуже дрібно, від нього буде більше соку, а значить, шашлик буде смачніше.
Додати пакетик 150 грамів майонезу. Все перемішати. Через дві години вже можна нанизувати і готувати. Можна зробити маринад за цим рецептом: взяти пару кіло свинини і півкіло ріпчастої цибулі, десертну ложку солі і 200 грам майонезу, приправи і спеції будь-які, які подобаються, але можна і не брати. Помити, обсушити, обробити м'ясо, укласти в посуд для маринування, цибуля натерти на тертці, вважається, що таким чином приготований лук смачніше. Додати до м'яса, посолити, посипати спеції, налити 67% майонез, як слід перемішати і маринувати, ось вся премудрість, як замаринувати м'ясо для шашлику зі свинини в майонезі. Перець, якщо його змолоти перед додаванням до м'яса, буде ароматніше, ніж готовий. Шашлик з пивом Охолоджену свинину порізати традиційними для шашлику шматками, ніж вони будуть рівніше, тим краще.
Нарізати багато цибулі, все це скласти в каструлю, посолити, поперчити, приправити приправами, залити майонезом на кожен кілограм м'яса 125 грамів майонезу. Перемішати ретельно, щоб всі шматочки були покриті, прибрати на дві години, маринуватися, так як швидко замаринувати м'ясо для шашлику зі свинини потрібно досить часто. За 15 хвилин до кінця процесу влити в м'ясо пляшку пива півлітрову, «Жигулівське» використовувати не слід. Перемішати все знову. Через 15 хвилин починати готувати шашлики. Після смаження шашлики скласти в каструлю і накрити, залишити так на десять хвилин, щоб потомилися, вони стануть соковитіше і м'якше.
