Як зробити кетчуп з томатної пасти?
Кетчуп - це дуже популярний соус, який підходить до багатьох страв. Його можна приготувати і самостійно з підручних інгредієнтів. Про те, як зробити кетчуп з томатної пасти повідає ця стаття.
- Томатна паста
- Зелень
- Спеції
- Вода
Кетчупом можна приправити будь-які страви, тому цей соус так популярний. Його можна придбати в магазині, але в цьому випадку не можна бути впевненим у свіжості продуктів. Але знаючи про те, як робити кетчуп, його можна приготувати і самостійно. Рецептів існує досить багато, тому кожен серед цього достатку зможе підібрати для себе, той який сподобається найбільше. Якщо готувати кетчуп безпосередньо з помідор, то на цій піде багато часу, ось чому краще зупинитися на тих, які припускають приготування цього соусу з томатної пасти. Серед його достоїнств можна виділити досить тривалий термін зберігання і незвичайний смак, який можна урізноманітнити різними спеціями. Потрібно тільки підібрати рецепт, який буде задовольняти за всіма параметрами.
Рецепт кетчупу. Перед тим, як зробити кетчуп, слід подбати про всі інгредієнтах. Для його приготування потрібно: 100 мл червоного винного оцту, 2 зубчики часнику, 5 штучок гвоздики, лавровий лист, трохи кориці, одна морквина, одна цибулина середнього розміру, 100 мл оливкової олії, 800 грам томатної пасти, 5 грам крохмалю, і стільки ж солі і сухої гірчиці, 100 г цукру, 1 гілочка чебрецю, 1 стебло селери і трохи імбиру. Слід натерти на дрібній тертці моркву, цибулю, часник і стебло селери. Всі ці компоненти слід спассировать в маслі. Після цього в овочі додається томатна паста, лаврові листочки, гвоздика, чебрець, імбир і кориця. Томити слід на повільному вогні близько 20 хвилин.
Як тільки це час мине, в масу потрібно буде додати винний оцет, який попередньо потрібно розвести в 50 мл води. Необхідно додати крохмаль, цукор, суху гірчицю і сіль. Все це перемішати і довести до кипіння. Після цього кетчуп вариться ще 1 год 30 хвилин, але тільки на повільному вогні. У масу слід додати ще трохи води, оскільки при кипінні рідина випарується. Тривале варіння кетчупу потрібна для того, щоб всі його складові, а особливо приправи повністю наситили масу ароматами. Крім цього, впоратися оцет, присмак якого не повинен відчуватися в готовому продукті. Після закінчення варіння, масу потрібно протерти через сито, таким чином, всі спеції і шкірка не потраплять в соус. В кінці приготування кетчуп слід перелити в міксер, щоб всі компоненти змішалися до однорідної маси.
Для того щоб внести різноманітність у свій раціон, можна приготувати кетчуп з томатної пасти за рецептом, який називається «Особливий». Він підійде для любителів гостренького, та й готується він дуже швидко. Для приготування такого варіанту соусу, потрібні наступні складові: 0,5 кг томатної пасти, 10 мл соусу «Табаско», 1 головка часнику, 800 мл води, по 10 грам солі, чорного перцю і цукру, 10 мл виноградного оцту, 1 пучок петрушки . Потрібно викласти томатну пасту в яку-небудь ємність, обсяг якої повинен бути не менше літра. Потім пропустити часник через прес і дрібно нарізати зелень. Після чого в масу додаються всі інші інгредієнти і ретельно перемішуються. От і все кетчуп готовий. Зберігати його слід в холодильнику. Для даного соусу можна купити найдешевшу томатну пасту, проте в її складі не повинно бути нічого крім помідор, інакше це відіб'ється на смаку не в кращий бік.
Якщо часу на те щоб зробити кетчуп з томатної пасти немає, то рецепт під назвою «Болгарський», зможе вирішити цю проблему, його не потрібно довго уварювати. Потрібні такі складові: 0,5 кг томатної пасти, 10 мл рослинного масла, цибуля, часник, зелень (кріп, кінза), оцет, чорний і червоний перець, цукор - за смаком. Також потрібно буде відшукати сковорідку або каструлю з глибоким дном. На нього налити рослинне масло і порізати ріпчасту цибулю. Після цього додається томатну пасту і все заливається кип'яченою водою до такої консистенції, яка необхідна. Далі слід відправити в каструлю перець, сіль, цукор і оцет. Потім всій масі потрібно закипіти, після чого в неї додати 3 зубчики часнику, мелений коріандр і посічену зелень. Каструля закривається щільно кришкою і кипить всього кілька хвилин. І кетчуп готовий! Зберігати продукт краще в холодильнику, інакше при кімнатній температурі він швидко прийде в непридатність.
Також можна спробувати приготувати кетчуп з томатної пасти під назвою "Ніяких Е-шек". Для неї потрібні ось такі складові: Томатна паста (140 г), вода (500 мл), масло рослинне (5 мл), зелень (базилік, петрушка, кріп), лавровий лист, часник (3 зубчики), сіль і білий перець за смаку, цукор коричневий (25 г), крохмаль картопляний (15 г).
У каструлі слід розвести водою томатну пасту, щоб в результаті вийшов томатний сік. Потім все ставиться на плиту і доводиться до кипіння. Після чого потрібно налити масло і проварити на повільному вогні 5 хвилин. Потім кладуться трави, спеції і лаврушка і вариться ще 5 хвилин. Тепер слід відправити в каструлю цукор і сіль за смаком і проварити масу 5 хвилин. За цей час потрібно змішати крохмаль з перцем і розвести їх холодною водою. Суміш вливається в каструлю, доводиться до кипіння і в масу додається дрібно нарізаний часник. Томатна паста буде готова тоді, коли соус спочатку загусне, а потім придбає свій первісний колір. Кетчуп з томатної пасти приготувати нескладно, потрібно тільки вибрати рецепт на смак і слідувати інструкції.
