Як самому засолити черевця сьомги?
У цій статті розповідається про те, як засолити черевця сьомги в домашніх умовах швидко і смачно. А от про те, як смачно запекти сьомгу можна дізнатися з інших статей на нашому сайті.
- Кілограм черевець сьомги, ніж свіже вони будуть - тим краще
- Три столові ложки морської солі
- Столова ложка цукрового піску
- Дві столові ложки оцту (не обов'язково інгредієнт, так що додають його за бажанням)
- Несолько горошин чорного перцю і дрібка меленого
- Три склянки кип'яченої води кімнатної температури
Сьомга домашнього посолу є смачним і корисним стравою, приготувати яке під силу навіть початківцю кулінарові. Отже, для початку слід вибрати хорошу свіжу рибку. Визначити свіжість черевець дуже просто - вони повинні бути насиченого рожевого кольору, без жовтизни і з характерним легким запахом моря. Так як під час засолу риба не буде піддаватися тепловій обробці, то чим свіже вона буде при покупці, тим краще.
Перед тим, як засолити черевця сьомги, їх слід промити під струменем холодної води і за допомогою кухонних ножиць відокремити плавники від м'яса. Після цього рибу очищають від луски. Зустрічаються рецепти, в яких радять не видаляти луску, але в очищеному вигляді є черевця набагато зручніше.
Після того, як сьомга буде вимита і почищена, її викладають в заздалегідь підготовлену тару для соління. Найкраще для цих цілей підійде емальований, порцеляновий або сталева каструлька. Ні в якому разі не слід брати пластикову або алюмінієвий посуд, так як її використання погано відбивається на смакових якостях риби. Втім, ця рада буде корисний і тим, хто не знає, як смачно запекти сьомгу. Отже, черевця засипають сумішшю з солі цукру і перцю, а потім ретельно перемішують чистими руками.
Потім кип'ятять 2 склянки води і дають їй охолонути. Коли рідина стане кімнатної температури, в неї додають 2 столові ложки оцту. Відзначимо, що оцет додавати не обов'язково, але з ним рибка набуває пікантний кислуватий присмак. Взагалі немає універсального рецепту, як правильно засолити сьомгу - краще випробувати кілька варіантів, і вибрати з них найкращий. Наприклад, у продажу можна знайти спеціальні суміші прянощів «Для засолу червоної риби», але деяким більше подобатися класичний спосіб приготування з сіллю, цукром і перцем. Отриманим розчином оцту заливають черевця, змішані з прянощами і сіллю. При цьому розсіл повинен повністю покривати їх, інакше черевця виходити погано Просолов.
Перед тим, як маринувати сьомгу, заготовляють вантаж, під яким її залишають для подальшої засолювання. Для цього каструлю накривають перевернутої тарілкою, на яку ставиться літрова банка з водою. Важливо стежити за тим, що б рибка виявилася повністю покрита розсолом. Якщо частина його виплеснеться, то в каструлю слід долити трохи води. Потім сьомгу слід прибрати на 2 дні в холодильник.
Знаючи як засолити сьомгу рецепт, можна придумувати для нього власні варіації. Наприклад, після того, як черевця будуть готові, з них можна змити розсіл чистою кип'яченою водою, а можна відразу подавати до столу. Перед подачею рекомендується збризкувати сьомгу соком лимона або лайма. Таку страву можна вживати як з гарніром, так і в якості самостійної закуски.
