Як вимочити солону оселедець в розсолі?
Як пріготовітьселедку в духовці знає не кожен. Однак вона є однією з самихвкусних риб. Один із способів, як запікати оселедець, є наіболеебистрим і смачним з приготування.
- оселедець
- Сіль
- Масло
- Преправи
Перед тим, як купити оселедець, слід звернути пильну увагу на свіжість риби. Слід врахувати, що свіжа риба не має характерного рибного запаху, вона ненав'язливо і приємно пахне, схоже навіть на запах огірка. М'якоть повинна бути у риби щільною, після натискання на неї пальцем швидко відновлювати свою первинну форму. Шкіра риби повинна бути гладкою та еластичною, очі - прозорі, кістки не повинні відділятися від м'якоті. До того як вимочити солону оселедець, потрібно приготувати розсіл
Не рекомендується, перед тим, як приготувати оселедець в духовці, мити в гарячій воді. Оселедець, щойно куплені в магазині, слід сразуже гарненько помити, висушити серветкою, практично до сухого стану, а потім розрізати тушку, причому зсередини, по хребту, розділяючи на дві половини, при цьому потрібно відокремлювати ребра і хребет від м'яса.
Існує кілька способів, як правильно солити оселедець будинку. Наприклад, при сухій засолюванні тушка риби натирається сіллю, а вже після повністю засипається. Перед тим, як посолити оселедець в розсолі, потрібно приготувати насичений соляний розчині. Існує також і інший спосіб - змішана засолка - коли оселедець спочатку солиться сухим методом, а через деякий час витримується в соляному розчині.
На обробній дошці слід викласти оселедець або ж філе оселедця шкіркою вниз. В якості засолу необхідно приготувати суміш, яка складається з столової ложки цукру, двох столових ложок повареної солі, краще великої, а також чайної ложки чорного перцю, меленого. Цією сумішшю слід акуратно натерти рибу з обох сторін, потім скласти її навпіл, а вже потім щільно загорнути в чисту бавовняну тканину. Це один із способів, як смачно приготувати оселедець.
Поставити вийшла заготовку в холодильник і залишити там на пару днів. Приготована подібним чином засоленная оселедець може зберігатися в холодильнику цілий тиждень. Перед тим, як подавати на стіл, оселедець потрібно нарізати тонкими скибочками, а після скропити соком лимона, додати зелень. Якщо ж потрібно її запекти, то перед тим, як запікати оселедець, її потрібно замаринувати в лимонному соці.
Поставте заготовку в холодильник на 2-3 дні. Приготовану таким чином засолену сьомгу можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Перед подачею на стіл оселедець слід нарізати тонкими скибочками, скропити лимонним соком і додати зелень. Якщо ж потрібно її запекти, то перед тим, як запікати оселедець, її потрібно замаринувати в лимонному соці.
