Як замаринувати шашлик в майонезі з лимоном?
Мабуть, практично кожна людина любить смачний і ароматний шашлик, приготований на природі, і багато прекрасно інформовані про те, як замаринувати шашлик з цибулею. Але мало хто знає про маринуванні м'яса в майонезі з лимоном.
- М'ясо
- Майонез
- Лимон
Шашлик - істинно чоловіче блюдо, яке, втім, сподобається всім членам сім'ї без винятку. Його історія сягає корінням в далеке минуле, але відомо, що він був традиційним блюдом кочових народів північної Євразії. Якщо задуматися про те, коли людство почало робити шашлик, то можна провести аналогію з м'ясом, засмажені на рожні, адже від цього блюда шашлик відрізняється всього лише дрібною нарізкою. У наші дні він є культовим для багатьох народів, а в Росії його по-справжньому люблять як дорослі, так і діти. Наступ травневого потепління вже міцно асоціюється з посиденьками на природі, поїздками на дачу і, звичайно ж, з шашликом. У кожній родині знають про те, як замаринувати шашлик з цибулею. Такий спосіб приготування вважається традиційним.
Але справжні цінителі цієї страви запевняють, що існує величезна кількість варіантів замочування м'яса, кожен з яких володіє тими чи іншими перевагами. Завдяки такій різноманітності кожна людина зможе підібрати для себе те, що йому потрібно, виходячи з власних смакових уподобань. Незважаючи на поширену думку про те, що м'ясо краще маринувати в оцті, шеф-кухаря найвишуканіших ресторанів не рекомендують цього робити, так як оцет, як не дивно, псує смак м'яса і може використовуватися лише для маскування ознак псування продукту. Саме тому перед тим, як придбати готовий шашлик в оцті, слід задуматися про якість вихідної сировини. В даному випадку довіряти можна лише перевіреним виробникам з бездоганною репутацією.
Шашлик можна приготувати з будь-якого виду м'яса: свинини, баранини, курки, яловичини, і навіть з риби. Найсмачніше страва вийде зі свіжого охолодженого продукту, так як парне м'ясо для цих цілей не годиться, а заморожене теж погано підходить, так як заморозка, на жаль, порушує структуру тканин і знижує харчову цінність. Свинячий шашлик найкраще готувати з шийної частини туші, а для яловичого краще вибирати вирізку. Шашлик, приготований з телятини, перевершить всі очікування, так як таке м'ясо ніжне, соковите і ніби створено спеціально для цих цілей. Для того, щоб приготувати дуже смачне блюдо, фахівці розповідають про те, як замаринувати шашлик в майонезі з лимоном. Перш за все слід правильно нарізати м'ясо.
При приготуванні страви зі свинини оптимальним розміром шматочків вважаються "кубики" розміром 5 на 5 сантиметрів. Надто подрібнений продукт вийде надмірно сухим, а дуже великі шматочки буде складно прожарити. На свинині не повинно бути багато жиру, тому що в процесі обсмаження він оплавітся і додасть страві неприємний присмак. Для приготування шашлику з курки її буде достатньо порубати на досить великі шматки. Перед тим, як замочити м'ясо, важливо правильно вибрати посуд. В даному випадку підійде скляна і емальований тара, так як посуд з інших матеріалів може окислюватися під впливом соку, таким чином зробивши продукт непридатним для вживання в їжу. Підготовлені шматочки слід викласти в обрану ємність, пересипати сіллю і перемішати.
Далі слід додати до м'яса майонез з розрахунку 250 грам соусу на 2 кілограми продукту. Майонез потрібно вибирати дуже ретельно, тому що від його смаку залежить і смак готового блюдо. Вважається, що неякісним соусом для замочування можна запросто зіпсувати шашлик. При виборі слід орієнтуватися насамперед на термін придатності, репутацію виробника, смакові характеристики. В даному випадку абсолютно не підійде соус з солодкуватим присмаком. Після додавання майонезу потрібно нарізати часточками лимон і також перекласти в ємність, після чого всі її компоненти слід ретельно переміщати. Деякі люди вважають за краще вносити в продукт різні спеції разом з сіллю. В даному випадку можна додати лише мелений чорний перець, так як надлишок спецій тільки зіпсує смак м'яса.
Маринувати шашлик слід протягом 12 годин, для цього найкраще замочувати його на ніч, щоб до ранку блюдо вже було повністю готове до обсмажування. Для того, щоб обсмажити м'ясо максимально рівномірно, його потрібно правильно нанизати на шампур. Для цього шматочки потрібно протикати тільки в одному місці, не перетворюючи їх в "гармошку", а між ними слід залишати невеликі проміжки, які можна заповнити маринованими шматочками лимона. Для того, щоб шашлик вийшов особливо смачним, важливо правильно підібрати дрова. Для кожного сорту м'яса ідеальними вважаються різні деревні породи, але головне пам'ятати основне правило: не варто вибирати для цих цілей хвойні породи, які грунтовно зіпсують смак страви і зроблять його непридатним до вживання.
У процесі приготування шашлику важливо постійно перевертати шампура, а готовність м'ясо можна визначити тільки на смак, розрізавши один з його шматочків. Якщо м'ясо всередині набуло світлий відтінок і з нього не виділяється сік, то можна з упевненістю говорити про те, що шашлик готовий. Подавати його до столу можна як на порційних тарілках, так і прямо на шампурі. Ідеальним доповненням до нього послужить овочевий салат і томатний соус, який можна як придбати в магазині, так і приготувати самостійно. Але найголовніше пам'ятати про те, що шашлик - страва, яку неодмінно подають гарячим, так як саме в такому вигляді він володіє найкращими смаковими якостями.
