Розсіл для копчення сала
Стаття розповість, як засолити сало в розсолі і отримати відмінне блюдо.
- Свіже сало
- Сіль
- Перець
- Лавровий лист
- Спеції за смаком
Для того, щоб приготувати сало копчене потрібно, щоб в наявності була коптильня. Тим не менш, не варто відразу приступати до копчення, тому як для початку сало коштує засолити в рассоле.Процедура копчення вважається заключної. Солять сало перед копчення, щоб поліпшити його смак. Цей етап ні в якому разі не можна пропускати! Тому потрібно визначитися зі способом, як засолити сало в розсолі.
У першому етапі стоїть обробити м'ясо. Його треба гарненько вимити, порубати на шматочки. У подальшому етапі потрібно зайнятися розсолом. Як правило, до його складу незмінно входять сіль і вода. Крім того, рекомендується додати всілякі спеції, щоб надати салу пікантний смак. Крім перцю і лаврового листа можна додати гвоздику або розмарин. Все це прокип'ятити. Потім шматки сала викладаються в емальовану каструлю, додається розсіл для копчення сала, все накривається кришкою і залишається на два тижні.
Під час соління шматки варто іноді перевертати. Так вони набагато краще просоляться. Також рекомендується накрити на час соління сало яким-небудь вантажем. Завершальним етапом стає процес копчення. Після соління розсіл для сала зливається, шматки сала перев'язуються шпагатом, підвішуються в холодному місці і там висять два дні. Після сало слід прокоптить на тирсі до золотистого кольору. Після копчення, сало натирається червоним перцем і часником.
