Як приготувати шоколадне фондю вдома?
Лаконічно і по суті про те, як приготувати шоколадне фондю будинку.
- Шоколад (чорний і білий)
- Вершки 38% жирності, вершкове масло
- Алкоголь (бренді, коньяк, ром, віскі)
- Спеції
- Свіжі або сухі фрукти і ягоди
Готуємо посуд для фондю. Продаються всілякі набори для фондю, однак зовсім необов'язково їх купувати. Цілком реально використовувати звичайний посуд, виходячи з ваших можливостей. Знадобиться дві каструлі: одна велика, інша поменше. Каструля меншого розміру не повинна бути емальованому, найкраще підійде з харчової нержавійки. Оскільки доведеться розплавляти шоколад та інші компоненти, правильно і найкраще робити це на водяній бані. Крім цього, необхідно визначитися з елементами сервіровки подачі десерту до того, як приготувати шоколадне фондю будинку.
Потрібна також порцеляновий або металева миска, в якій фондю буде подаватися на стіл. Головна вимога до неї - вона повинна витримувати досить високу температуру нагрівання. Оскільки під нею стоятиме пальник або свічка. Також будуть потрібні шпажки для наколювання фруктів і ягід. Ними можуть служити дерев'яні міні-шампури для шашликів або китайські палички.
Використовуємо якісний шоколад. Ідеально, якщо він буде гіркий. Вміст какао в шоколаді для фондю повинно бути не менше 72%. Найпопулярнішим вважається шоколад «Таблерон» через ідеального складу шоколаду і мигдалю, що дає неповторний смак. Який шоколад використовувати, вибирати вам.
Крім нього, необхідно приготувати вершки, масло, спеції. Все це бажано приготувати до того, як зробити шоколадне фондю. Спеції слід застосовувати акуратно, залежно від того, яке фондю ви бажаєте приготувати: пікантне, пряне або з ніжним смаком. Найбільш популярні: кориця, мелена гвоздика, імбир, ваніль. Алкоголь в приготуванні фондю йде саме як спеція, для додання п'янких відтінків смаку. Важливо пам'ятати: вибір алкоголю і його дозування цілком залежить про вашої фантазії. Змішання кількох видів алкоголю в фондю небажано.
Послідовність приготування: розігріваємо вершки, додаємо шоколад, перемішуємо до гомогенного стану суміші. Додаємо масло, вводимо алкоголь. Доводимо до кипіння. Вводимо спеції. Добре підходить для додання відтінків гвоздика, кардамон, імбир, ваніль. Не перестарайтеся зі змішанням смаків!
Поєднання смаку фондю з начинкою - важливий нюанс у приготуванні. Принцип: солодкий - несолодкий, гіркий - солодкий. Тобто фондю солодкого смаку буде чудово поєднуватися з кислими або несолодким фруктами (апельсиновими або грейпфрутовий часточками), горіхами. Навпаки, до гірко-пікантному фондю відмінно підійде курага, родзинки, чорнослив. Білий шоколад дуже добре поєднується з тропічними фруктами - бананами, ківі. Окремо і поза конкурсом йде полуниця. Вона хороша з будь-яким видом шоколаду, і, без сумніву, буде доречна в меню романтичної вечері.
