Як варити обліпихову варення?
Обліпиха - незвичайно корисна ягода! Про її корисні властивості можна писати багатотомні наукові роботи. Якщо ви щасливий володар смачної і корисної обліпихи - радимо зварити з неї варення!
- Обліпиха
- Цукор
- Соковижималка
- Каструля
- Мірний стакан
Варення можна приготувати трьома способами: закип'ятити, нагріти до 70-80 °, або Не впливати теплом. У варення, приготованому за першим рецептом, вітамінів майже не залишиться - вони зруйнуються при кипінні. У другому їх буде трохи більше. Однак більшу кількість вітамінів залишиться в продукті, приготовленому без нагрівання.
Для приготування варення переберіть обліпиху, видаляючи сміття і незрілі ягоди. Пропустіть ягоди через соковижималку.
Отриманий сік залийте в каструлю, залежно від рецепту, додайте цукор і нагрівайте, помішуючи. Для варення, яке передбачається нагрівати, цукор береться в пропорції 1 частина соку на 1,5 частини цукру. Для приготування варення без нагріву його потрібно вдвічі більше, ніж соку. Велика витрата цукру обумовлений тим, що обліпиха дуже кисла, а цукор дозволить варенню довгий час не заграти.
Коли варення закипить, зніміть з нього пінку, перемішайте і зніміть з вогню. Через 2-3 години знову поставте на вогонь і закип'ятіть повторно. Приберіть пінку, перемішайте і розлийте його по ємностей.
Якщо ви не хочете кип'ятити варення, то плиту необхідно нагрівати повільно, поступово перемикаючи з низької температури на більш високу. Постійно помішуючи, доведіть температуру до 80 ° і відключіть плиту. Через півгодини варення перемішайте і розлийте в банки або пляшки.
По третьому рецептом варення готується просто: цукор додайте в сік і перемішайте доти, поки весь цукор не розчиниться. Коли варення готове, розлийте його по стерилізованих або обшпареним емкостям.
Крім того, можна приготувати варення з цілісних ягід: приготуйте сироп з 1200 мл води і 1500 г цукру. У сироп покладіть кілограм ягід і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і, помішуючи, варіть до готовності. Готове варення має однорідну консистенцію, сироп тягучий і не розтікається. Повністю остигле варення розлийте по ємностей.
Ще таке варення можна пастеризувати, збільшивши його термін придатності. Принцип дії той же, що і в попередньому рецепті, але кипляче варення відразу розлийте по стерилізованим гарячим банкам і пастеризують 15-20 хвилин (залежно від обсягу банки). Пастеризоване варення герметично закрийте.
Готовий продукт можна зберігати в холодильнику до 1,5 років.
Тепер ви знаєте, як варити обліпихову варення. Використовуючи запропонований рецепт, можна приготувати смачні ласощі для сім'ї і дуже корисний продукт. Смачного!
