Як варити картоплю в каструлі?
Картопля - дуже смачний і корисний овоч. З ним можна приготувати велику кількість страв. Картопля здатний не тільки нагодувати людину, але і допомогти в боротьбі з хворобами. Про те, як варити картоплю в каструлі розповість ця стаття.
- картопля
- ніж для чищення картоплі
- каструля
- вода
- сіль
Про користь картоплі напевно знають багато, адже він володіють відмінними поживними властивостями. Без цього овоча неможливо собі навіть уявити повсякденні страви, адже його кладуть і в супи, і в салати, з нього роблять пюре, оладки і багато іншого. Картопля містить в собі аскорбінову кислоту, яка дуже важлива для людини, щоб боротися з вірусами. Також крім цієї кислоти, картопля містить вітаміни В2, В6 і В3 і безліч мінералів. Картопля допомагає при таких хворобах, як виразка шлунка, гастрит і виразка 12-палої кишки. Картопля містить такі мінерали, як залізо, магній, йод, кальцій, фосфор та інші. Ще в цьому овочі є велика кількість крохмалю, який при перетравленні перетворюється на глюкозу. Ще в картоплі містяться всі незамінні амінокислоти, в кількості чотирнадцяти штук.
Незважаючи на всі корисні якості картоплі, цей овоч досить калорійний. Він містить на сто грам їжі вісімдесят три калорії. Картопля не тільки корисний, він ще має свої негативні якості. Досить часто в листі, квітках, стеблах і бульбах цього овоча утворюється дуже шкідливий для людського організму речовина - соланін, який може викликати отруєння у людини. Якщо, звичайно, картопля був вирощений правильно, то у нього ніколи не з'явиться ця речовина, і його можна спокійно вживати в їжу, не боячись. Соланін з'являється від впливу сонячних променів і тоді бульби картоплі починають зеленіти. Також дана речовина міститься в старих бульбах картоплі. Тому, їсти позеленіли плоди картоплі не можна, а стару картоплю потрібно дуже добре зчищати.
З картоплі можна приготувати безліч різних страв. Це і котлети, і салати, і запіканки, і деруни, і рагу, і просто пюре і смажена картопля. Але спочатку треба знати, як варити картоплю правильно. Способів приготування цього овоча безліч: відварювання картоплі очищеним або в мундирі, обсмажування на сковороді, приготування в пароварці і в мікрохвильовці і так далі. У приготуванні картоплі є свої нюанси й тонкощі. Перед тим, як варити картоплю в каструлі, потрібно знати, що картопля в мундирах може зберігати до 75% вітамінів, очищена, але зварена цілком - від 60 до 70%, а розрізана на шматки - від 30 до 35%. Якщо картопля вже почищений, то зберігати довго його не рекомендується, максимум годину-дві, помістивши його в холодну воду цілим.
Тому як навесні і перед початком літа, в картоплі збирається багато соланіну, то варити його потрібно тільки почищені. І оченята і зелені паростки необхідно гарненько видаляти. Стару картоплю, щоб на ньому не з'явилося синіх плям, потрібно варити, додавши ложку оцту. Якщо картопля підмерз, то для того, щоб позбутися від солодкого смаку, його потрібно потримати п'ять-сім днів у теплому місці, а перед тим, як варити, опустити його в холодну воду, а при варінні додати ложку оцту. При рідкому картоплі, необхідно на ніч покласти його в тепле місце. Якщо картопля молода, то її можна легко почистити наступним способом: картоплю помити, покласти в целофановий пакет і насипати туди крупної солі, і гарненько потерти картоплю один об одного. Сіль очистить картопля, і тоді його можна буде тільки помити.
Перед тим, як варити картоплю, потрібно постаратися відібрати бульби однакового розміру, потрібно це для того, щоб картопля розварилася рівномірно. Якщо такої можливості немає, то можна просто крупну картоплю розрізати навпіл. Потім картоплю потрібно почистити і помити. Після скласти картоплю в каструлю і залити водою так, щоб вода повністю її покрила. Тепер можна поставити картоплю варитися на вогонь. Як тільки картопля закипить, його необхідно посолити, раніше це робити не можна, так як картопля може стати дубовим. Як вода закипіла, вогонь можна зменшити і варити до готовності картоплі. Щоб перевірити, чи готова картопля чи ні, потрібно взяти і проткнути картоплю чим-небудь гострим, типу ножа або виделки. Якщо ніж легко входить, значить, вона готова. Потім воду злити.
Якщо необхідно відварити картоплю в мундирі, наприклад, для салату, або просто поїсти, то потрібно спочатку вибрати картоплю однакового розміру, помити і скласти в каструлю, заливши картоплю повністю водою. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Як тільки картопля закипить, посолити його і, зменшивши вогонь, варити до готовності. Готовність перевіряти також, як описано вище. Як відварити картоплю в мікрохвильовій печі? Для того, щоб приготувати картоплю в мікрохвильовці, потрібно картоплю помити, не чистити і скласти в глибоку миску або тарілку. У тарілку налити трохи води, приблизно два-три міліметри. Потім поставити картоплю в мікрохвильовку і накрити кришкою і готувати на максимальній потужності хвилин вісім - дванадцять. Якщо через встановлений час вона буде ще не готова, то продовжити час варіння.
Відварну картоплю можна просто подати з вершковим маслом, або засмажені в рослинній олії, цибулею і так далі. Можна скористатися наступними рецептами приготування відвареної картоплі. Відварну картоплю з грибами, помідорами і кабачками. Гриби потрібно нарізати і обсмажити в олії, туди ж додати сметану і дати їй випаруватися. З помідор зняти шкірку, розрізати навпіл і обсмажити. Кабачки, нарізати кільцями, посолити, обваляти в борошні і обсмажити, потім в них додати сметану і згасити. Картопля покласти в середину блюда, а навколо нього гриби, помідори і кабачки. Картопля у вершках. Картоплю почистити, помити і порізати на шматки, і поставити варити до напівготовності. Потім відвар зливають і наливають масло і вершки і варять до готовності, посоливши. Потім частина картоплі розминають і заправляють нею блюдо.
