Як зробити брагу з варенья- як готувати бражку? (1 з 2)
Буває, що варення починає псуватися. Причин у цього декілька. Але раз вже процес пішов, то його не зупинити. І залишається викинути варення або ... дати йому друге життя. Як? Поставити брагу з варення. Отримати екологічно чистий алкогольний напій.
- варення
- цукор
- дріжджі
- вода
- пиво
Зіпсованому варенню можна продовжити життя. Правда, в іншій якості. Перетворити його на домашній алкогольний напій. Якщо варення не так вже й багато, то можна вдатися до так званої «лабораторної» методикою. У трилітрову пляшку влити півкілограма варення і 100 грам пива. Підійде будь-яке, навіть найдешевше. Додати цукру. Певної міри немає, тому класти за смаком. Налити до верху попередньо закип'яченої та охолодженої води. Накрити марлею і прибрати на півтора тижні в тепле місце, щоб брага з варення початку бродити. Потім вміст пляшки перегнати звичайним способом. Виходить самогон з яскраво вираженим фруктовим або ягідним ароматом.
Якщо ж, на превеликий жаль господині, скисло велика кількість варення, то і тут не варто зневірятися. Кращого способу не придумати, як поставити брагу з варення бродити по «заводський» технології. У великій ємності (бажано в молочному бідоні) змішуються 30 л теплої води, 3 кг цукрового піску, 200 г дріжджів. До них додати 5-6 літрів зіпсувалося варення. Перемішувати, поки цукор не розійдеться повністю. Поставити для бродіння днів на п'ять-шість в тепле місце. Потім перегнати. З кожного літра варення при перегонці виходить літр найчистішого самогону. І знову заготівля врятована і не викинута. Умілі руки перетворили її в домашній алкогольний напій.
Не потрібно думати, що такі випадки - рідкість. Дуже часто господині з жахом дивляться на банки з закисає варенням. Адже крім ягід і цукру в них стільки праці вкладено. Причому, напевно припускають, що можна якось виправити становище. Але не знають, як. Приготувати брагу з варення? У домашніх умовах це зробити легко. Є ще один дієвий спосіб корінного перетворення зіпсованого варення. Слід залити варення водою 1 до 1. Додати цукру. Поставити на плиту і підігріти, помішуючи постійно. Отримане сусло відставити і дати йому охолонути. У цей час зайнятися закваскою. Розвести тривідсотковий винні дріжджі в теплій воді. Додати їх в брагу і поставити її на бродіння. Через два тижні можна вживати її в чистому вигляді або ж перегнати.
Іноді, зрозуміло, варення можна ще врятувати в його первісному призначенні. Тобто переварити. Але дуже скоро процес стає незворотним. І тоді нічого не залишиться, як зробити брагу з варення. Є одна спільна тонкість для всіх рецептів. Якщо потрібно додати воду, то вона не повинна бути гарячою. Найоптимальніший варіант - 30 градусів. Інакше припиниться робота дріжджів, і брага не блукатиме. Здавна на Русі бражничали, тобто пілі не самогон, а саме брагу. Приготувати її з варення легко і просто. Знання декількох рецептів, правил і хитрощів дозволить перетворити зіпсований продукт в давньоруський алкогольний напій.
Отже, тепер відомі основні рецепти приготування браги з варення. А що робити, якщо є кілька баночок торішнього варення, а ще зацукрувався? В добавок і 2-3 банки перебродили, тобто прокисли. Чи можна все це поєднати? Брага з варення в такому випадку вийде ще краще. Всі банки спустошуються в судину. Далі необхідно додати воду 1 до 4. Тобто на десять літрів варення слід взяти сорок літрів води. На цьому етапі можна додавати родзинки і розм'якшені фрукти і ягоди. Отримане сусло поставити на вогонь. Підігріти, а потім охолодити до кімнатної температури. Поки маса нагрівається, зробити закваску. Дріжджі розвести в теплій воді. Додати все це до варення, перемішати, перелити в бутлі. На кожну надіти гумову рукавичку, зробивши в ній кілька проколів.
Ємність прибрати в тепле місце. Не забувати щодня перемішувати вміст дерев'яною лопаткою. Бражка з варення буде готова днів через десять. Слід перецідити її через дрібне сито. Все, процес закінчений. Хмільний напій готовий до вживання. Можна його також використовувати для подальшого отримання самогону. Як зрозуміло з усього описаного, приготувати брагу не так складно. Тому не варто збирати в коморах невикористане варення літрами. Можна дати йому другий шанс і приготувати міцний десертний напій.
Рецептів браги з варення багато. І той, хто зважиться спробувати дати варенню друге життя, може домогтися особливого смаку та аромату. Адже кожного разу початкові умови (вид варення, пиво, кількість цукру, навіть температура) будуть різні. А значить, і напій вийде неповторним.
