Як консервувати горох?
Знаючи, як консервувати горох, можна цілий рік насолоджуватися корисним овочем з банки. Приготування консервованого гороху не займе багато часу і сил.
- Вода
- Стручковий горох
- Оцет 9%
- Сіль і цукор
- Лимонна кислота
Спочатку потрібно підготувати банки для консервації. Для цього проведіть їх стерилізацію над парою. Використовувати бажано півлітрові ємності, щоб при вживанні не зіпсувати продукт.Прокіпятіте кришки для банок у воді з додаванням соди. Досить 3-5 мінут.Стручкі молодого гороху очистіть, і переберіть зерна.
Повинні залишитися тільки цілі, не пошкоджені горошини. Потім промийте їх холодною водой.Пріступайте до приготування розсолу. На банку об'ємом в 0,5 літра має піти 250 мл консервованої рідини. Для приготування розсолу потрібно довести до кипіння воду з додаванням цукру і солі.
Наступним моментом в тому, як консервувати горох, йде приготування зерен. У підготовлений гарячий розсіл засипте горошок і, перемішуючи, проваріть 5 хвилин. Важливо готувати горох невеликими порціями, на одну банку. Перетравлювати зерна не можна, вони повинні залишитися цілими, міцними і красивими.
Лопнули горошини краще приберіть, інакше вони стануть причиною мутного розсолу. Використовуючи шумівку, викладіть горошок в підготовлену банку і накрийте кришкою. Розсіл, в якому варилися зерна, процідіть через кілька шарів марлі і додайте трохи лимонної кислоти.
Потім, маринад поставте на слабкий вогонь і прокип'ятіть дві хвилини. Киплячий розсіл налийте в банку з горошком, намагаючись спрямовувати в центр ємності. Потім додайте трохи оцту. На цьому основне приготування консервованого гороху закінчено. Залишилося тільки підготувати банки до зберігання.
Накриті кришками банки поставте в каструлю, куди попередньо постеліть рушник і налийте воду. Рідина потрібно довести до кипіння, зменшити газ і продовжувати стерилізацію банок не менше 30 хвилин. Після чого банки щільно закривайте або закочуйте кришками. Закутайте їх ковдрою або щільним рушником до тих пір, поки вони не охолонуть.
Самостійно приготований консервований горошок не містить консервантів, за рахунок чого зберігати його можна тільки один рік. Після відкриття банки зберігайте горошок в холодильнику не більше трьох днів. Але така консервація не принесе шкоди і збереже всі корисні властивості зерен на весь період зберігання.
