Як зробити спеції для домашніх чіпсів?
Уміння правильно підбирати спеції прирівнюється до мистецтва. Так як використання спецій може як збагатити блюдо, так і зіпсувати його. Приготування чіпсів винятком не є.
- сіль
- чорний перець
- сушена паприка
- часник
Все більше і більше людей прагнуть відмовитися від вживання шкідливих продуктів. Така доля спіткала і всіма улюблені чіпси. Але шкідливість чіпсів, які можна знайти в магазині полягає здебільшого не в самій картоплі, а в добавках, які для поліпшення смаку або збільшення терміну зберігання додаються при приготуванні.
Наготовлюючи чіпси будинку, цілком можна домогтися такого ж пряного смаку, так як зробити спеції ідентичні фабричним не складе труднощів будь-якій господині. При цьому можна буде повністю або частково відмовитися від шкідливих добавок. Основним компонентом при приготуванні чіпсів є проста кухонна сіль. Це, можна сказати, класика і обов'язковий інгредієнт будь-якого рецепту. Другий за значимістю приправою до чіпсів заслужено виступає подрібнена сушена паприка.
Не варто забувати, що від того, як використовувати спеції залежить не тільки смакова, але й ароматична складова блюда. Запашний же аромат паприки неможливо не оцінити, насолоджуючись хрусткими картопляними скибочками. Це ж відноситься і до меленим чорним перцем. Бажано обзавестися спеціальною млином і молоти горошки перцю великим помелом безпосередньо перед приготуванням. Різниця між свіжомеленим перцем і готовим з пакетика велика, так як зберігати спеції без втрати їх якостей неможливе без додавання різного роду хімічних речовин.
Любителі гострого можуть використовувати також і червоний пекучий перець, але в набагато менших пропорціях. Про кількість спецій варто сказати окремо. Застосовувати їх слід за смаком, але не захоплюючись, так як їх надлишок набагато гірше відіб'ється на смаку, ніж недолік. Причому приготування чіпсів вимагає їх меншої кількості, в той час як приготувати сало зі спеціями неможливо без інтенсивного використання того ж часнику. Велику роль тут відіграє товщина шматочків продукту.
Незважаючи на наявні в продажу різні часникові порошки, застосовувати їх не рекомендується із за вмісту глутамату натрію. Набагато краще видавити свіжий часник і додати в чіпси до обсмаження. Звичайно, на сьогоднішній день у продажу є велика кількість готових сухих приправ, що складаються з подрібненої зелені і питання як вибрати спеції не варто ребром, тому, якщо не хочеться обтяжувати себе різкою і сушінням кропу, можна скористатися і покупним.
Тут важливо не використовувати ті суміші, у складі яких присутні зайві інгредієнти, такі як ароматизатори і той же підсилювач смаку. Хоча залишаються любителі, які застосовують прості кубики для бульйону з різними запахами, але це, як кажуть, справа смаку, а не турботи про власне здоров'я.
