Як приготувати соус для риби?
Велику роль у приготуванні риби відіграє саме соус. У кожної господині є свої секрети як запекти рибу в рукаві, як правильно приготувати соус так, щоб він служив доповненням до риби.
- Риба
- Томатна паста
- Цибулю і моркву
- Лимон
Рибу люблять практично всі, але щоб смачно її приготувати, потрібно правильно підібрати соус, найчастіше використовують саме томатний. Багато господинь знають як приготувати соус для риби з томату і овочів. Лук потрібно порізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Сковороду поставити на вогонь, налити рафінована соняшникова олія, на середньому вогні обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву, коли овочі підсмажаться, додати дві столові ложки томату, посмажити ще хвилини три, потім налити воду, посолити, додати лавровий лист і чорний перець горошком, а так само гострий червоний мелений перець на кінчику ножа, дати соусу поваритися ще кілька хвилин. У такому томатному соусі рибу зазвичай тушкують, виходить дуже смачно.
Дуже смачна риба під білим соусом велюте, його подають як до вареної, так і до запеченої риби. Майже всі господині знають як запекти рибу в рукаві, але далеко не всі знають як зробити до неї соус велюте. Сковорідку поставити на вогонь, розпустити 50 гр. вершкового масла, додати борошно, швидко помішуючи, смажити до золотистого кольору, влити бульйон, можна використовувати як рибний так і овочевий бульйон, варити ще десять хвилин. У вже готовий білий соус додають лимонний сік і спеції. Багато хто знає як приготувати дрібну рибу, але далеко не всім відомо, що з неї можна приготувати соус. Треба взяти штуки 4 анчоуса, подрібнити їх, додати столову ложку лимонного соку, три столові ложки оливкової олії, гірчицю. Такий соус подають до відвареної риби.
Перед тим як приготувати білу рибу, потрібно правильно підібрати до неї соус. Дуже смачна біла риба приготовлена з соусом на основі білого вина. Лук потрібно дрібно порізати і підсмажити на сковороді до золотистого кольору, додати 150 грам білого вина, після того як вино випарується, потрібно додати столову ложку борошна, швидко все перемішати, влити рибний бульйон, додати мускатний горіх, посолити, варити до загустіння, наприкінці додати дрібно нарізану зелень. Цей соус подають як до вареної, так і до запеченої риби. Перед тим як посмажити ікру риби, потрібно знати з яким соусом її можна подати. Дуже смачна ікра під лимонним соусом, для його приготування потрібно змішати лимонний сік з оливковою олією, додати каперси. З цим соусом можна подати не тільки ікру, а й рибу.
