Як зробити домашні чіпси в домашніх умовах?
Картопляні чіпси -Улюблені ласощі для мільйонів росіян.
- Картопля
- Масло
- Сіль
Картопляні чіпси -Улюблені ласощі для мільйонів росіян. Особливо люблять ці снеки діти, але івзрослие не проти покуштувати смачну закуску до пива або просто перекусити нею втеченіе дня. Однак найчастіше магазинна продукція містить шкідливі хіміческіедобавкі, зокрема, підсилювачі смаку та аромату, консерванти, стабілізатори і т.п. Помімоетого, заводська продукція відрізняється високою калорійністю, поетомузлоупотребленіе нею можетпрівесті не тільки до проблем зі шлунком, але і до ожиріння. Про те, як зробити домашні чіпси на радостьсебе і близьким без шкоди для здоров'я, детально розглянуто в статті.
Здавалося б, дляпріготовленія страви потрібно лише мати в розпорядженні картоплю, сіль, масло і досить просто посмажити чіпси насковороде. Однак тут є безліч нюансів. Для того щоб закуска обрелахарактерний хрест, що не пересмажилася і не розм'якла після охолодження, нужнособлюдать деякі важливі рекомендації. Величезне значення в пріготовленііімеет якість нарізки картоплі. Потрібно гострий зручний ніж, за допомогою котороголегко можна нарізати найтонші скибочки. Однак простіше користуватися ломтерезкойілі кухонним комбайном, щоб отримати рівні слайси швидко і без хлопот.Нарезанний картоплю треба промити водою, щоб позбутися зайвої крахмала.Еслі цього не зробити, велика ймовірність того, що при охолодженні чіпси утратятхрустящіе властивості.
Картопляні ломтікіжелательно обсмажувати в спеціальному пристрої - електричної фрітюрніце.Прібор дозволяє контролювати рівень температури, тривалість обжаріванія.Еслі немає можливості скористатися цим дивом сучасній техніці, торекомендуется смажити чіпси вчугунной сковороді з товстим дном, на розпеченому рослинному маслі. Обжаріватьломтікі потрібно невеликими порціями, щоб кожен з них вільно розміщувався, ане злипався з «сусідом». Коли скибочки знайдуть золотистий відтінок, їх следуетпосоліть і витягти з сковороди на паперові рушники, щоб позбутися отізлішков масла. При приготуванні чіпсів у фритюрі - солити потрібно вже готовийпродукт.
Що стосується масла дляобжаріванія, то краще використовувати рафінована растітельноемасло. Однак деякі любителі пахучого яловичого або свинячого жиру готовятчіпси на таких сортах. Не рекомендується використовувати вершкове масло - ономожет стати причиною м'якості готового продукту. Жир необхідно загострити передтем, як опускати туди картоплю, а самі скибочки промокнути бумажнимполотенцем, щоб уникнути розбризкування масла від контакту з краплями води.Чтоби чіпси довго залишалися хрусткими, їх рекомендується підсушити вмікроволновой печі протягом 1-2 хвилин.
Зробити менш калорійниечіпси допоможе духовка. Благодаряпріготовленію в духовій шафі, масла в готовому продукті буде содержатьсяменьше, що дозволить значно знизити енергетичну цінність страви. Отже, картопля промити, почистити, нарізати тонкими слайсами. Замочити в холоднойводе на 15 хвилин, після чого ретельно промити від крохмалю. Деко вистлатьпекарской папером. В окремій ємності змішати трохи оливкового масла з сіллю перцем і скропити цим складом картоплю. Викласти скибочки на деко, щоб кожен лежалотдельно. Запекти в духовці при температурі 200 градусів протягом 15 мінут.Затем чіпси потрібно перевернути і тримати в духовій шафі до повного висиханія.Подобним чином їх можна приготувати в мікрохвильовій печі.
Виявляється, чіпси могутбить смачним і корисним стравою, якщо приготувати їх самостійно в домашніхусловіях. Слід враховувати, що молода картопля містить більше крохмалю, тому його потрібно промивати особливо ретельно. Чіпси, приготовані на сковородеілі у фритюрі, можуть стати м'якими вже через півгодини після вилучення ізмасла, тому краще їх готувати безпосередньо перед вживанням. До любімойзакуске можна запропонувати соус зі сметани, кропу та часнику. Потрібно лише збити вблендере нежирну сметану з зубчиком часнику і декількома гілочками кропу.
