Як зробити льодяник в домашніх умовах: півники на паличці
Якщо хочеться побалувати своїх домашніх чимось особливим, то можна підібрати рецепт, як зробити льодяники в домашніх умовах. Знайомий всім з дитинства смак цих ласощів подарує всій родині приємні моменти.
- Класична:? склянки цукру на 2-3 ст. л. води
- Вершкової: 1 склянка цукру, 100 мл вершків, 40 г вершкового масла
- Шоколадна: 2/3 склянки цукру, 125 г меду, 125 г шоколаду
- Форми для льодяників
- Рослинна олія
- Зубочистки або шпажки для шашликів
Як зробити льодяник в домашніх умовах? Іноді ностальгія за дитинством змушує людей згадувати улюблені ласощі, які зараз так важко відшукати в магазинах. Однак деякі з таких смакоти можна зробити і своїми руками. Наприклад, існує кілька варіантів, які розповідають як зробити льодяник на паличці в домашніх умовах. У кожного з них свої особливості, але принцип виготовлення такого десерту однаковий. Для льодяників використовуються формочки, а замість паличок можна увіткнути зубочистки, сірники без сірчаної головки, шпажки для шашликів. Класична карамель виготовляється тільки з цукрового піску і води, в пропорції? склянки цукру на 2-3 ст. л. рідини. Сироп вариться на маленькому вогні до тих пір, поки крапля отриманої карамелі чи не стане відразу застигати на повітрі або в холодній воді. У масу деякі господині рекомендують додати зовсім трохи яблучного оцту або лимонної кислоти. Після чого карамель заливається в попередньо змащену олією формочку, через кілька секунд встромляються зубочистки. Льодяники на паличці в прохолодному приміщенні застигають близько півгодини.
Ще одним способом того, як зробити льодяники в домашніх умовах, є рецепт з використанням вершкової карамелі. Секрет цього варіанту в додаванні молока і вершкового масла. Пропорції рецепта: на 1 склянку цукрового піску потрібно 100 мл вершків і шматочок вершкового масла (40 гр), можна додати ваніль. Отримана маса вариться, як і звичайна карамель, на маленькому вогні, поки не набуде однорідність і характерний кавовий колір. Після чого карамель розливається по підготовлених формам або ж просто на вологе або змащене маслом блюдо, а після застигання ріжеться шматочками. Не складно використовувати рецепт льодяників-півників в домашніх умовах і для шоколадної карамелі. Пропорції продуктів в цьому випадку такі: на 2/3 склянки цукру додається по 125 г шоколаду і натурального меду. Далі процес виготовлення ласощів нічим не відрізняється від попередніх рецептів: шоколадна карамель уварюється і заливається в формочки або на тарілку, остигає трохи більше півгодини. Ось і вся хитрість, як зробити льодяники для любителів шоколаду.
Зробити льодяники своїми руками можна і з сиропу від варення. У цьому випадку його потрібно уварювати до такого ж стану, тобто, щоб крапля миттєво тверділа в холодній воді, далі в масу, за бажанням, додаються кориця, ваніль, гвоздика або який-небудь наповнювач - горішки, терта цедра, маленькі шматочки цукатів . З готової маси ліпляться цукерки. Можна так само залити її у форми. Така цукерка буде смачніше і корисніше будь-якого розрекламованого чупа-чупс. Незалежно від способу, обраного для того, як приготувати льодяники, можна використовувати не звичайну воду, а фруктовий сік. Таке ласощі нічим не поступиться магазинним цукеркам. Якщо формочок для виготовлення «півників» немає, то отриману карамель можна вилити на змащене маслом блюдце і після застигання розкришити. В цьому випадку вийде аналог карамельок монпансьє. Плюс карамельок, які приготовлені в домашніх умовах - відсутність шкідливих барвників і ароматизаторів, які зараз додаються в усі кондитерські вироби.
