Як приготувати м'яку свинячу печінку на святковий стіл?
Дуже часто можна почути від господинь питання: "Як підсмажити печінку?" Це не так вже й складно. Якщо бути уважним і сумлінним, результат перевершить всі очікування. До того ж це дуже корисно для здоров'я.
- свиняча печінка
- яйця
- мука
- сіль
- перець
- соняшникова олія
Отже, як приготувати м'яку свинячу печінку? Взяти 1 кг свинячої печінки, видалити плівки і жовчні протоки, розрізати на шматки овальної форми, відбити їх дерев'яним молотком. Бажано кожен шматок обертати перед відбиванням в харчову плівку, щоб бризки не летів у всі сторони. 3 яйця добре збовтати виделкою, поперчити, посолити і в цю суміш покласти печінку. Поставити в холодильник на 6 годин.
Як підсмажити печінку, щоб вона була м'якою? Дістати її з яєчної суміші, запанірувати в борошні. Розжарити на сковороді олію і укласти печінку так, щоб шматки не торкалися одне одного, зменшити вогонь до середнього і продовжувати смажити на одній стороні, потім на іншій. В кінці смаження проткнути її ножем або виделкою: якщо виділиться прозорий сік - страва готова. На гарнір добре подати картоплю, смажену цибулю, соління.
Існує також дуже багато страв, де головним інгрідієнтом є печінка птиці. Какправільно приготувати курячу печінку? Треба ретельно видалити непотрібні плівочки й обсушити кожен шматочок паперовим рушником. Розжарити сковороду, налити соняшникова олія і викласти туди печінку. Смажити 10 хвилин, весь час перемішуючи. Солити і перчити в самому кінці приготування.
Цікаво, а як готується печінку без панірування? Потрібно порізати її на шматки потрібної форми. Обов'язково обсушити! Класти в розжарене масло, а потім зменшити вогонь. Перевернути кілька разів з однієї сторони на іншу, поки печінка не приготується. Солити тільки в самому кінці! Якщо посолити на початку, почне активно виділятися сік і вийде дуже жорсткий продукт, причому виправити це буде неможливо.
Як можна приготувати печінку? Є ще одне чудове блюдо - печінковий паштет. Печінка смажиться або вариться, хто як любить. Смажиться багато цибулі, свиняче сало. Буде смачнішою, якщо сало солоне. Пропустити всі інгредієнти через м'ясорубку, додати вершкове масло, сіль, перець за смаком. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси. Можна просто зробити бутерброди. А можна дати волю своїй фантазії і приготувати млинці, пироги, кулеб'яку, додавши в паштет яйця варені, маленькі бульйонні пиріжки. І ще одне прекрасне блюдо - фаршировані яйця. На святковому столі виглядає чудово! Крім того, теплі салати, яєчний паштет - ось далеко не повний перелік смачних і поживних страв з печінки.
