Як зробити свинячу печінку м'якою?
Хочете приготувати ніжну і соковиту свинячу печінку, але вона постійно виходить гіркої або жорсткою? Озбройтеся нашими простими порадами, і ви виявите, що страви з печінки - це не тільки дуже корисно, але й неймовірно смачно!
Свиняча печінка - продукт не тільки корисний, але і дуже смачний. Якщо, звичайно, правильно її приготувати. Господині, пробовавшие одного разу приготувати свинячу печінку, відзначають, що не так-то просто зробити блюдо м'яким і позбутися від характерної гіркоти. У нас є для вас корисні поради на такий випадок.
Візьміть свинячу печінку і гарненько промийте її під проточною водою. Видаліть всі плівки і жовчні протоки. Для того щоб остаточно позбутися гіркоти, вам буде потрібно печінку замочити в молоці або ж у маринаді. З молоком все просто: залийте печінку, нарізану великими шматками, молоком так, щоб воно покривало продукт повністю і залиште на 3 - 5 годин в прохолодному місці. Набагато цікавіше використовувати маринад, адже він не тільки позбавить від гіркоти, але й приємно оттенит смак готового блюда.
Найпростіший приклад маринаду - це 25-відсоткова сметана (можна взяти кефір), змішана зі спеціями для шашлику, рубаною зеленню і сіллю. У такому маринаді печінку можна протримати близько години - і гіркота піде.
Що стосується додання страві м'якості, то тут також існують свої секрети. Перше, про що попереджають досвідчені кулінари - печінка не любить довгої смаження. 3-5 хвилин для неї цілком достатньо. Потім печінку потрібно згасити до готовності, на це піде хвилин 20, не більше. Для цього методу добре використовувати масло, в якому до цього обсмажувався цибулю. Коли печінка буде готова, її можна перемішати з цим цибулею.
Якщо сумніваєтеся в результаті, спробуйте такий спосіб: перед смаженням посипте печінку харчовою содою, потримайте 3 хвилини, потім ретельно змийте проточною водою. Смачного!
