Що робити, не застигає холодець
Іноді холодець залишається рідким, і деякі господині не знають, що робити. Чи не застигає холодецпо кількох причин. Стаття розкриває секрети приготування холодцю.
- Свинячі ніжки
- Яловича м'якоть
- Ріпчасту цибулю
- Морква
- Часник
- Желатин
Традиційно глобальні свята, такі як Новийгод, весілля, ювілей асоціюються з рясно накритим столом, на якому непременнонаходітся холодець. Холодець варять їх м'яса і кісток тварин. Зазвичай це свинина, яловичина, телятина. Останнім часом стали дуже популярні холодці з дичини -куріци, індички. Звичайно, на святковому столі має бути безукорізненнопріготовленний холодець, який деякі називають холодець. Він повинен битьдостаточно посолений, ароматно пахнути лавровим листом, часничком, іметьправільную консистенцію - бути добре застиглим. Адже якщо він погано застигне, його просто -не можна подавати кстолу.
Деякі господиня не знають, що робити. Чи не застигає холодець з кількох причин. Одна з них - неправильні пропорції м'ясного і рідини. Перед варінням м'ясо і кістки заливаються водою, яка має прикрити їх, то є багато води не ллється. Після закипання робиться маленький вогонь, і бульйон накривається кришкою. Це допоможе м'ясним складовим добре розваритися, холодцю бути прозорим, а воді в холодець - НЕ википіти. Є й інші секрети приготування холодцю. І -самий важливий полягає в тому, що -навіть якщо води в холодець википіло більше, ніж потрібно, ні в якому разі не можна додавати нову воду в це блюдо! Тому що саме з цієї причини холодець і не застигає згодом. Нехай холодцю буде менше, але він буде якісний, ніж вийде Киселева маса, замість міцного страви.
Наступний секрет створення цієї страви - покласти солі в міру. Недосолена холодець не надто смачний, але пересолений ще гірше. Коли бульйон для холодцю тільки починають варити, треба пам'ятати, що за час довгого приготування, частина рідини неодмінно википить, тому краще солити це блюдо ближче до кінця приготування. Останній секрет полягає в доброму смаку холодцю. Для цього кладуться наступні інгредієнти для холодцю: - 5 штук свинячих ножек-- 1 кг яловичої мякоті- - лавровий ліст-- 2 головки ріпчастої лука-- 3 морковкі-- 3 головки чеснока-- сіль, чорний перець горошком.
За бажанням в холодець можна додавати приправи у вигляді зіри, коріандру, гвоздики. Головне, не переборщити, щоб відчувався смак м'яса. Існують і інші рецепти холодцю, який вариться з свинини і телятини, з яловичих хвостів, індички та інші. Подають холодець зазвичай з хроном, гірчицею або з соусами для холодцю. Якщо холодець НЕ застигає, можна зварити новий, а зі старого зробити наваристі щі або борщ. Але якщо немає такої можливості, додавання желатину врятує положення. Хоча це буде вже не холодець, а холодець.
