Як солити помідори в бочці?
У цій статті ви зможете дізнатися, як солити помідори в бочці. Також в ній наведено багато рецепти на тему - як посолити помідори в бочці або діжці з добавкою: солодкого перцю, черносмородиновим і горіховим листом.
- Помідори - 10кг
- Стручкової гіркий перець - 10гр
- Корінь хрону - 50гр
- Кріп - 150гр
- Часник - 220гр
- Естрагон - 25гр
- Розсіл - 8л
В першу чергу, бочку потрібно привести в належний вигляд, тобто підготувати до роботи. Для цього беремо ємність і ретельно вимиваємо бажано кип'яченою водою, але можна і холодною з крана. Після мийки, діжки або бочки, її слід обов'язково простерилізувати, тобто обдати окропом. Приготувавши тару, приступимо до підготовці інгредієнтів і укладанні.
Як засолити помідори в бочці або діжці? Для початку потрібно розсортувати помідори, ретельно перебравши їх і помити. Вимити овоч можна за допомогою друшляка - так легше і швидше, або ж руками під напором води з-під крана. Після того, як вимили помідори, починаємо укладання в бочку. Укладаються вони разом з прянощами і добавками, з наведених нижче рецептів, як можна щільніше, злегка прітрушівая діжку або бочку. Але не варто їх тиснути або деформувати. Після укладання заливаємо їх розсолом, зробленим заздалегідь тільки за рецептом. Робиться він з такою пропорції: 8 літрів води і 400 грам солі. Пропорцію слід дотримуватися в точності, а не на око.
Для закупорювання бочки варто зробити наступне дії: Покласти на викладені помідори згорнуту в кілька разів марлю, кутами загортаючи всередину бочки-Після марлі надіти на бочку коло під вантаж-Наприкінці поставити на нього вантаж, але не сильно тяжелий.Закупорів діжку або бочку, залишається тільки чекати смачного результату. Якщо ви дотримувалися даного рецепта, то чекати приблизно півтора місяця.
Існують ще й деякі рецепти з добавками, про які згадано раніше. Деякі ми зараз перерахуємо. Спосіб засолу у них подібний даному прикладу - як посолити помідори в бочці. Зверніть увагу, на деякі попередні інгредієнти змінена необхідна весовка.Бочковие помідори із солодким перцем: Помідор - 10кг- Зелень - 150гр- Часник - 30гр- Стручкової солодкий перець - 250гр- Стручкової гіркий перець - 15гр- Розсіл - 8л (на розсіл потрібно 8 літрів води і 500гр солі) .Бочковие помідори з черносмородиновим листом: Помідор - 10кг- Кріп - 150гр- Корінь хрону - 60гр- Чорносмородиновий лист - 100гр- Стручкової гіркий перець - 30гр- Розсіл - 8л (8 літрів води і 0.5кг солі) .Останній обіцяний приклад рецепта «Бочкові помідори з горіховим листом»: Помідори - 10кг-Цукор - 150гр-Соль - 120гр-Кориця - 5гр-Лавровий лист - 6гр-Горіховий лист - 50гр-Гірчиця - 8гр-Розсіл - 8л (на 8 літрів води - 300гр солі).
