Як зробити домашній майонез без яєць?
У статті розповідається про те, як приготувати домашній майонез, які потрібні інгредієнти і скільки часу на це знадобиться. У чому відмінність магазинного майонезу від домашнього.
- Молоко
- Соняшникова або оливкова олія
- Сіль, цукор
- Гірчиця
- Лимонний сік
Залежно від смакових уподобань в салати, печеня і інші страви додають різні заправки. По-різному будуть поєднуватися овочі, які наприкінці полили олією чи сметаною. Але любителів такої смакоти як майонез набагато більше. Неможливо уявити смачний салат, пельмені, суп і навіть бутерброди без майонез, який може бути доповненням до страви або навіть його основною ланкою. У наш час він продається всюди: на ринках, в продуктових магазинах, в кіосках. Але його вибір настільки великий, що іноді доводиться по кілька хвилин вивчати його склад, щоб не помилитися. Адже він може мати не тільки солодкуватий присмак, але і бути дуже кислим.
Альтернативою магазинного майонезу є домашній. Є прості способи, як зробити домашній майонез, який за своїми смаковими властивостями ані трохи б не поступався покупному. Знадобитися 1 куряче яйце, 150 мл. рафінованої олії, тобто без запаху. Гірчиця, цукор, звичайно, сіль, а також кілька крапель лимонного соку. Масло, яйце і сік обов'язково кімнатної температури. Спочатку в спеціальну миску розбити яйце. Потім у неї додати спеції. За допомогою міксера або блендера перемішати всі компоненти до однорідної маси. Не вимикаючи прилад, додати масло: чим його більше, тим більш густим і калорійним вийде майонез. Коли майонез став потрібної консистенції, додати кілька крапель лимонного соку і знову збити.
Відправити в холодильник, щоб він загус. Є навіть рецепти, як приготувати домашній майонез без яєць, який за смаком вийде дуже ніжним. Потрібні такі інгредієнти: пастеризоване молоко близько 60-70 мл, соняшникова олія без запаху близько 60-70 мл, стільки ж оливкової олії. З спецій знадобиться чорний мелений перець, сіль, гірчиця, лимонний сік. У високу склянку для збивання налити молоко, потім масло. На високій швидкості збити їх блендером або міксером. Робити це не більше двох хвилин. Потім в отриману суміш додати спеції, можна дрібно посіченою зелені, лимонний сік, потім знову перемішати за допомогою міксера або блендера. Чим жирніше буде молоко, тим густіше вийде майонез.
Знаючи, як робити майонез з домашніх продуктів, можна добре заощадити. Густий висококалорійний майонез вагою 900 грам в магазинах коштує десь 150 - 200 рублів. Маленька 200- грамова упаковка від 30 до 50 рублів. Якщо врахувати, які інгредієнти входять до його складу, то люди явно переплачують. Якщо вдома немає ні міксера, ні блендера, можна перемішати всі складові звичайною виделкою. Результат буде все одно однаковим. Якщо вийшов сильно густий майонез, то при додаванні декількох крапель теплої води, він стане потрібної консистенції. Замість лимонного соку деякі рекомендують використовувати пів чайної ложки винного, столового або яблучного оцту.
Для того щоб зрозуміти, як приготувати майонез, не треба особливих умінь і спеціальних знань в області кулінарії. Досить виділити 7-10 хвилин часу, щоб його зробити. До того ж, домашній майонез більш корисний і поживний, він не містить хімічних добавок. В деякі магазинні майонези додають підсилювачі смаку, які штучно подовжують термін зберігання майонезу. Споконвіку бабусі робили домашню сметану і масло, пекли хліб, і цей смак не зрівняється ні з якими магазинними нововведеннями. Приготувавши тільки один раз майонез власними руками, ніколи не захочеться їсти покупної. Тому що його не робили з любов'ю.
