Як зробити тарталетки без формочок?
Тарталетки - це вишукана святкова закуска, що є одночасно смачним частуванням і прикрасою. Знаючи як зробити тарталетки, можна знайти масу способів з їх допомогою здивувати бувалих гостей. Як же приготувати тарталетки, не маючи жодних підручних засобів, спеціальних формочок і особливих
- Борошно
- Масло
- Вода
- Сіль
- Дві склянки
Існує величезна кількість рецептів закусок з тарталетки. По суті це просто маса способів приготування начинки для них. Випікання ж самих тарталеток не такий складний процес, як може здатися. Є дуже простий рецепт даної закуски з пісочного тіста. Таку основу можна наповнити будь-якими начинками і отримати в результаті, як холодну закуску, так і десерт. Починається процес виготовлення тарталеток з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Для цього знадобиться борошно, вода, вершкове масло і сіль. Немає необхідності в тому, щоб зайвий раз нагадувати, що всі продукти повинні бути свіжими. Не можна використовувати для приготування їжі зіпсовані продукти, з вичерпаним терміном придатності.
Щоб приготувати тісто для тарталеток потрібно насипати необхідну кількість борошна в чисту суху миску. До цього моменту борошно вже повинна бути просіяного, щоб у ній не траплялися грудочки і інші сторонні домішки. Після цього, в борошно слід додати звичайну сиру холодну воду і перемішати вміст миски. Далі необхідно підсолити тісто. Кількість додається солі визначається смаковими уподобаннями і призначенням тарталеток, а саме, тим, якою начинкою передбачається їх наповнювати перед подачею до столу. Приміром, тарталетки для майбутнього десерту не повинні бути занадто солоними. З іншого боку, закусці з сиром, томатом і зеленню сіль додасть додаткову пікантність. Проте, дуже солоні страви мало кому припадають до смаку, і, про це не варто забувати.
Далі, в миску з борошном, водою та сіллю потрібно додати масло. Воно має бути дуже м'яким, тому, його слід дістати з холодильника перед тим, як робити тарталетки. Нехай масло постоїть трохи в теплому місці, і вже потім можна додавати його в тісто. Масло можна натерти на крупній тертці і потім залишити на час. Воно швидше розтане, так його буде зручніше змішувати в загальній масі. Інший варіант - вже м'яке масло пом'яти виделкою і опустити в тісто. Вміст миски тепер необхідно перемішати якомога ретельніше. Для цього можна використовувати вилку. Таким чином, буде видно, коли борошно, вода, масло і сіль перетворяться в однорідну масу, що представляє собою велику кількість дрібних частинок однаковою консистенції і кольору.
Після цього можна починати місити тісто руками. Це потрібно робити до тих пір, поки тісто не перетвориться на той самий звичний грудку, що не липнуче до рук. Для зручності, рекомендується посипати стіл борошном і місити тісто на столі, а не в мисці. Потім отриманий грудку тіста загортають у целофановий пакет або харчову плівку і поміщають в холодильник. На холоді тесту досить постояти близько 30 хвилин. За цей час воно замерзне достатньо для того, що його було легше розгортати і обробляти. В іншому разі не досить тверде пісочне тісто просто-напросто розсиплеться під качалкою, буде липнути і до столу, і до рук. Крім того, занадто м'якому тісту проблематично надати потрібну форму.
Коли підійде час - тісто потрібно вийняти з холодильника, покласти на чисту суху поверхню столу і розкачати з нього тонкий корж. Товщина готового розкачане сочня повинна бути не більше 0,5 см. Щоб підтримувати температуру тесту низькою, замість скалки можна використовувати пляшку з холодною водою. Таким чином, розкачане тісто все ще буде достатньо холодною, щоб під час надання йому форми, воно було «слухняним», що не липло до рук. Це особливо важливо в даному випадку, так як даний спосіб приготування тарталеток увазі відсутність спеціальних формочок, і використання підручних засобів. Як підручних засобів, тут виступлять дві склянки: один з великим діаметром, інший - трохи менше, з гострими краями.
Ось і найцікавіший етап. Подивимося, як зробити тарталетки без формочок і надати їм бажану форму. Для цього склянкою з великим діаметром з розкачане пласта тесту необхідно вирізати кружальця. Потім на кожен отриманий кружечок поставити склянку меншого діаметру і навколо його дна сформувати так звану «тарілочку». Так виглядатимуть вже готові тарталетки. Щоб вони не втратили свою форму під час випікання, слід в їх денцях зробити кілька проколів зубочисткою. Так, через отвір буде проходити гаряче повітря, і саме тісто не вздуется. Перед випіканням можна помістити тарталетки в холодильник ще на 10-15 хвилин, так вони краще збережуть форму. Потім можна приступати до випікання. Приготування тарталеток в духовці, розігрітій до 200 градусів, займе 20 хвилин. Заповнювати їх начинкою можна після того, як вони охолонуть.
