Як варити рис для ролів в домашніх умовах?
Японська кухня завжди відрізнялася вишуканістю та деякими екстравагантними смаковими властивостями. Особливо популярні з японської кухні роли і суші. Багато експериментують і не знають, як варити рис на суші в домашніх умовах правильно, щоб дотримати правильність приготування рол.
- рис
- каструля
- цукор
- сіль
- оцет Міцукі
- сухі водорості
Сьогодні популярність любителі морепродуктів практично на кожному кроці. І природно збільшилася кількість любителів суші та ролів, які прямим чином ставляться до японської кухні. Напевно не кожен знає, що спочатку рис використовувався як засіб зберігання маринованої риби. Саме в ньому засоленная риба могла простояти довгий період часу і не зіпсуватися. Однак спробувавши додати даний рис в їжу, люди були здивовані його смаковими якостями і таким чином його стали використовувати як одним з важливих інгредієнтів для приготування ролів і суші. Однак сьогоднішній рецепт даних страв трохи змінився і рис варять абсолютно по-різному, але саме від його варіння залежать смакові якості страви. Можна назвати це окремим технологічним процесом.
Для приготування рол і суші більше підійде рис кругового типу. Перед тим як варити, його необхідно промити заливаючи водою до того поки вона з каламутного стану не стане прозорою. Далі вода зливається, а рису дають час для того щоб він набряк. Після чого рис перекладається у велику каструлю і заливається водою. Води має бути на 25 відсотків більше ніж рису. Саме це пропорція дозволяє зварити повітряний рис. Вариться він природно на середньому вогні. У процесі варіння вогонь необхідно поступово зменшувати, так як відбувається процес вбирання рисом води. Після приготування кришку каструлі не можна відкривати близько 10 хвилин. Це один із способів того як варити рис на суші в домашніх умовах.
Природно існує безліч сучасної побутової техніки за допомогою, якої також можна зварити рис. Спеціалізовані Кашоварки оснащені безліччю функцій, які приготують рис для будь-якої страви. Однак при виборі такої техніки необхідно знайти виробника, який надає найбільш вигідну продукцію, яка прослужить довгий період часу. Слід спробувати варити якомога більше рису і подивитися чи відповідає він для приготування рол. Якщо ж щось не виходить, то користувачам необхідно спробувати всі функції, які є в Кашоварки і можливо вийти домогтися потрібного результату.
Варто відзначити, що мало навчитися, як варити рис для ролів в домашніх умовах треба знати, як його правильно заправити. До цього моменту рис вважається тільки одним з інгредієнтів. Заправка ж крупи проводиться спеціалізованим оцтом Міцукі і сухими водоростями, а також знадобиться сіль і цукор. Все необхідно слід змішати в каструлі залежно від смакових потреб кожного. Після чого суміш додається в рис і ретельно перемішується. Залежно від інгредієнтів можна отримати абсолютно інший смак і колір рису. Так якщо додати в нього морської солі, то він отримає традиційний японський відтінок.
Варити рис для суші не складний процес, але необхідно дотримуватися його від початку і до кінця як рекомендують майстри кухарського мистецтва. У суші рис повинен бути ідеальним і не можна, щоб він був занадто розвареним або ж навпаки твердим, як камінь. Азіатські народи вживають рис зі своєю традиційною їжею, так як для них він є чимось на зразок хліба. Вони заправляють його безліччю різних приправ і їдять його з рибою, овочами та фруктами. З рису готують чудові десерти і все завдяки приправи і соуси. У таких країнах рис для суші продають у спеціалізованих магазинах і більшість просто не замислюється, як варити його саме для цієї страви. Але, на жаль, в інших країнах японська кухня популярна тільки в ресторанах, а для того щоб приготувати суші вдома необхідно робити все самому.
Однак стовідсоткових гарантій того, що скориставшись рецептом приготування рису, з першого разу вийдуть професійні суші, ніхто не дає. Все це, як і приготування будь-який інший їжі прийде з досвідом і великої кількості проведених експериментів. Професійні кухарі і майстри своєї справи радить експериментувати кожному, так даний процес дозволить знайти саме той рецепт, який буде, задовольняти кожного спробував суші, приготовані в домашніх умовах. Суші - це не тільки смачне, але і дуже корисна страва.
Крім традиційних ролів і суші, які можна побачити в будь-якому ресторані азіатської кухні є також рисові кульки, які в своєму складі містять невелику кількість дрібно нарізаних морепродуктів. Їх подають як окрему страву, яке поливається соєвим соусом. Суші обов'язково подають з японським хріном - вассабі. Останнім часом з'являється велика кількість різних видів суші, завдяки світовій популярності цього виду делікатесу.
