Як приготувати паштет з печінки?
Смачною, ніжною і живильної закускою є печінковий паштет. Як зробити паштет, і що має входити до його складу? Особливих премудростей тут немає.
- Свиняча печінка
- Ріпчасту цибулю
- Вершкове масло
- Сіль
Печінковий паштет являє собою ніжну, приємну на смак і легку для травлення закуску. При цьому його приготування не вимагає особливих кухарських навичок або використання великої кількості дорогих продуктів. Якщо після споживання смаженого, печеного, вареного м'яса можна відчути дискомфорт у шлунку, печінки і т. д., то ніжний печінковий паштет допоможе уникнути цих неприємностей, при цьому доставити не менше смакове насолоду. Як приготувати паштет з печінки, який своєю ніжністю і ароматом задовольнить вимоги будь-якого гурмана?
Насамперед, необхідно з особливою відповідальністю підійти до вибору продуктів - -особливо м'яса. Свиняча печінка повинна мати однотонний окрас без різких переливів кольору і чужорідних вкраплень. Також необхідно переконатися в свіжості використовуваного свинячого м'яса і сала. Крім того, для приготування цієї страви знадобляться ріпчасту цибулю, моркву, лавровий лист, чорний горошковий перець, сіль. Всі перераховані складові потрібно укласти в каструлю відповідного об'єму, залити водою і варити до готовності. Головний секрет того, як зробити паштет, полягає в кількісному поєднанні основних інгредієнтів. Якщо використовувати більше сала, то паштет буде ніжнішим, якщо ж додати більше м'яса? він стане більш пружним, з насиченим м'ясним смаком. При цьому основним інгредієнтом все ж залишається печінку.
Дочекавшись, коли доварити печінку і м'ясо (інші інгредієнти раніше з каструлі не варто виймати), потрібно залишити все остигати в отриманому бульйоні. Так станеться смакове "єднання" продуктів. Потім залишається тільки перемолоти все зварені складові. Само перемелювання грає особливого значення в процесі того, як приготувати печінковий паштет. Можна підібрати різні ножі для м'ясорубки, щоб паштет вийшов абсолютно однорідним, або, навпаки - щоб у ньому відчувалася легка м'ясна текстура. Все залежить від смаків тих, для кого призначається це блюдо. А можна при перемелюванні використовувати і блендер, після чого в паштеті залишаться невеликі шматочки м'яса, що теж вітається деякими гурманами.
Готовий паштет має не дуже презентабельний вигляд: безформна маса -невизначеність кольору. Тому мало знати -як приготувати паштет - потрібно вміти його правильно подати. Найпоширенішим способом подачі паштету до столу є його намазування на бутерброди. Зазвичай тонкий скибочку білого хліба (батона) покривається вершковим маслом, а потім шаром паштету. Зверху додається гілочка який-небудь підходящої зелені. Можна подати паштет і на блюді, оригінально його оформивши (обклавши свіжими нарізаними овочами, зеленню або іншими натуральними прикрасами). У такому випадку стіл повинен бути сервірований спеціальними ножами для намазування паштету. У будь-якому варіанті печінковий паштет приверне увагу гостей, а завдяки своєму смаку, легкості і ніжності-точно не залишиться після застілля!
