Як зробити паштет з печінки: хитрощі досвідчених господинь
М'який і соковитий паштет прикрасить будь-який стіл і може по-справжньому показати майстерність господині. У статті описаний один з простих і безпрограшних способів приготування паштету, а також розповідається, як варити курячу печінку для паштету і готувати з неї паштет.
- Печінка
- Лук
- Морква
- Свіже свиняче сало з мінімальною прошарком м'яса або без неї
- Сіль, чорний перець горошком, лавровий лист
Багато хто хоче дізнатися, як зробити паштет з печінки так, щоб результат радував. Це дуже просто, якщо знати кілька тонкощів. У цій статті ви прочитаєте про один із способів приготування паштету, з відвареної або запеченої печінки з додаванням сала. Саме невелику кількість свинячого сала додасть м'якості і ніжності смаку печінки і вигідно підкреслить смак овочів.
Отже, насамперед потрібно підготувати продукти. Підготуйте печінку (напевно ви знаєте, як варити курячу печінку, або просто підготуйте її для запікання, порізавши на шматочки). Почистіть і поріжте на 2-4 частини лук, почистіть моркву (якщо вона велика, також поріжте її навпіл).
Покладіть в глибоку форму для запікання або інший посуд овочі, сало, печінка (якщо ви будете її запікати), лавровий лист, чорний перець горошком, не забудьте посолити. Сала має бути приблизно втричі менше, ніж печінки, овочів - приблизно стільки ж, скільки печінки. Можна використовувати і посмажену печінку, я думаю, всім відомо, як посмажити м'яку печінку, головне, не пережарити її, щоб вона не стала занадто жорсткою.
Додайте трохи води і запечіть печінку, сало та овочі до готовності на температурі приблизно 200 градусів. Дайте охолонути. Тепер потрібно подрібнити все продукт для однорідної маси. Вийміть спеції, перейдіть інші інгредієнти на м'ясорубці. Ретельно перемішайте. Свинячу печінку, можливо, доведеться прокрутити двічі, так як вона більш щільна, ніж куряча печінка або печінка індички. Як приготувати і подати масу: добре перемішайте паштет, можна навіть збити його.
Тепер в паштет можна додати додаткові смакові добавки, які додадуть паштету родзинку і прикрасять його: в паштет можна додати дрібно нарізані кріп і петрушку, дрібно нарізати і підсмажити печериці (або перекрутити їх через м'ясорубку). Такий паштет дозволить легко вирішити проблему, як приготувати печінку в духовці і зробити її смачною, адже в ньому печінку виходить не пересушеної і дуже соковитою.
Після того, як ви додали в паштет гриби і зелень (за бажанням), як слід збийте його, покладіть в посуд, в якій збираєтеся подавати його на стіл і поставте в холодильник для застигання. При подачі прикрасьте паштет зеленню або трояндочкою з вершкового масла.
