Як приготувати печінковий паштет?
Є два способи як приготувати паштет. У них є принципова відмінність. У першому способі печінка подрібнюється в сирому вигляді, і паштет подається гарячим. А в другому всі компоненти страви подрібнюються після теплової обробки.
- Печінка
- Овочі
- М'ясорубка
- Спеції
Як приготувати печінковий паштет? Слово «паштет» - це загальна назва однорідної массипріготовленной з м'яса (свинина, яловичина, кролик), печінки і риби, овочів ігрібов. Паштети можуть виступати як самостійне блюдо, закуска, служити начінкойдля пирога, а так само входити в составразних дієт. Гарні вони і для дитячого харчування. Для вегетаріанців паштет це отлічнийспособ приготувати незвичайне блюдо зі знайомих усім овочів. Найчастіше готовятпаштети з печінки. Підійде яловича, свиняча і куряча печінка. Дуже пікантні паштетиполучаются з печінки індички і гусячої.
Як приготувати печеночнийпаштет? Що для цього потрібно: м'ясорубка-печінку-лук-морковь-спеції-масло вершкове-масло рослинне-жир жівотний.Ето основні компоненти для приготування паштетів. Рецептовпаштетов безліч. Паштети готують двома способами. Перший спосіб - інгредієнти подрібнюються в сирому вигляді, а потомзапекаются у формі або фользі. Такі паштети подаються на стіл гарячими. Второйспособ - всі складові паштету сначалаобжаріваются, потім подрібнюються. Ці паштети подаються як закуска вохлажденном вигляді, крім цього використовуються як начинка для пиріжків.
А тепер розглянемо, какпріготовіть паштет першим способом.Перед приготуванням яловича печінка замочується в молоці на2-3 години. Від цього вона стає м'якше і час приготування уменьшается.Печень промити, видалити всі плівки і трубки, нарізати іпропустіть через м'ясорубку з дрібною решеткой.На рослинній олії підсмажити нарізані цибулю, моркву, коріння (петрушка, пастернак, селера). Перемішати фарш з овочами, добавітьспеціі за смаком і викласти на фольгу, сформувати у вигляді батона. Запікати вдуховке до готовності. Подавати можна в гарячому або охолодженому вигляді, украсітьзеленью. З цього ж фаршу, проявивши винахідливість, можна запекти рулет.Хорошей начинкою для рулету буде сир. Такіегорячіе паштети добре поєднуються з різними соусами і гарніром з овочів.
Як приготувати паштет з печенівторим способом? Печінку можна взяти будь-яку, але в даному випадку мова піде окуріной печінці. З неї виходять особливо ніжні паштети. Вони прекрасно подходятдля дитячого пітанія.Какіе продукти потрібно взяти: печінка куряча-масло сливочное-лук-морковь-молоко-бульон-специи-зелень.Нарезанную печінку підсмажити на вершковому маслі навпіл з курінимжіром. Потім охолодити. Нарізані цибулю і моркву підсмажити на слівочноммасле, додавши бульйон. Все пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами 2 раза.В готовий фарш додати трохи молока, м'якого вершкового масла, ретельно перемішати, охолодити і прикрасити перед подачею зеленню.
Як зробити паштет сболее вишуканим смаком? Для цього крім основних компонентів в нього додають свежіеілі сушені гриби, мускатний горіх, вино, імбир, пряні коріння і навіть фрукти.Точних пропорцій немає, все залежить від смаку, кількості вихідних продуктів ікулінарних здібностей кухаря. У будь-якій національній кухні світу є рецептипріготовленія паштету. Це просте і разом з тим дуже смачна страва, як дляповседневного, так і для святкового столу.
