Як приготувати вершково-часниковий соус?
Поради про те, як зробити вершково часниковий соус і як приготувати вершково часниковий соус, ніколи не будуть зайвими.
- Рослинна олія
- Часник, вершки, мигдаль
- Сіль, лимонний сік
- Приправи: білий перець, орегано, сіль
- Зелень петрушки або кропу
Цей дуже смачний і абсолютно не шкідливий (оскільки не містить жодних консервантів, а робиться зі свіжих продуктів) соус, готується дуже просто. Хоча є численні рецепти і варіанти його приготування, спробуємо обмежитися основними порадами. Насамперед, чотири - п'ять великих зубчиків часнику необхідно почистити і порубати. Можна навіть припустити часник через чеснокодавку, але цей варіант рецепта - на любителя. Мигдаль теж слід дуже дрібно нарізати, так, щоб на виході вийшла приблизно одна столова ложка. Потім треба порізати трохи зелені - близько половини пучка. Отже, основні інгредієнти готові.
Далі, одну столову ложку наявного рослинного масла потрібно налити в ємність, поставити на вогонь і покласти туди часник. Ті, хто знає, як зробити вершково часниковий соус, дотримуються деякі кулінарні секрети. Так, помішуючи, слід обсмажувати часник, поки він не стане золотистим і прозорим. Найголовніше на цьому етапі - стежити, щоб часник не став темним.
Мигдаль і близько 200 грам вершків (їх можна замінити хорошою, густий і солодкої домашньою сметаною) необхідно додати на сковороду або в миску, де смажиться часник і перемішати дерев'яною ложкою, щоб компоненти добре поєдналися між собою. Деякі кулінари радять навіть брати до півлітра вершків - це тільки робить смак соусу ніжнішим. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму і на п'ять хвилин залишити суміш як би «нудитися». Якщо ми взяли півлітрову порцію вершків, то час приготування збільшується - вершки потрібно проварити хвилин 10, щоб довести соус до густоти. Вимикаємо вогонь.
Тепер, настає заключна і, напевно, найголовніша стадія цієї кулінарної процедури. Як приготувати вершково часниковий соус, щоб страви набули неповторний смак? Для цього соус потребує приправах. Залежно від того, любите ви інтенсивний смак часнику чи ні, його на вибір можна залишати в соусі або ж процідити останній, щоб часнику там не залишалося. Слід додати приблизно чайну ложку лимонного соку (зрозуміло, свіжовичавленого) і половину чайної ложки орегано. Сіль і перець додаємо за смаком. Іноді приправи (крім зелені) додають в момент загустевания вершків, до того, як соус зняли з вогню.
Після приготування соусу його можна використовувати для абсолютно різноманітних страв. Він непогано відтіняє як смак смаженого м'яса і птиці, так і риби, але в останньому випадку із зелені добре використовувати базилік і кінзу. Його рекомендують додавати в спагетті. Непоганий соус і як доповнення до овочів, як наприклад, картопля або кольорова капуста. Якщо соус вийшов густим, їм можна нафарширувати помідори.
